花胶的做法食用方法，花胶的做法炖鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

花胶是高档食材，主要是用高汤烩制，以及煲汤。

鲍汁花菇扣花胶

原料：

*

制作：将花菇用温水浸发后去蒂，洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。

功效：具有抗衰老、补胃壮腰的功效。也可用于妇女日常养颜之用。

特点：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。

制作关键：花菇要炖够时间使之入味。花胶要用温水泡够时间。

1. 首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。

2. 将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。

3. 半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。

4. 这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。

5. 此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。

6. 大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团。

7. 锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。

8. 加盖浸泡利于鱼肚完全回软。

9. 半小时后捞出，用适量食用碱沏热水再次浸泡至鱼肚中的油脂完全分离后用清水不断冲洗至鱼肚清爽无油。

花胶炖子鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

辅料：鱼肚50克,猪肉(瘦)150克

调料：姜5克,料酒10克,青葱10克,大蒜（白皮）5克

花胶炖子鸡的做法：

1. 买嫩子鸡剥洗干净；

2. 瘦肉洗净血用；

3. 花胶（鱼肚）洗净，用温水浸软；

4. 取姜四片，青葱四条，蒜头两粒起锅，酒下半汤匙，注入两大碗(汤碗)清水，放入花胶烫水十五分钟左右，取出置炖盅内；

5. 将鸡、瘦肉、姜二片、酒半汤匙先后放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖好盅盖，隔水炖三上时左右，调味端出，即成一款滋阴的炖品。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。