南湾鱼炖豆腐杏鲍菇，杏鲍菇炖豆腐的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、杏鲍菇炖豆腐的做法？

【制作主料】：

*

嫩豆腐1块、杏鲍菇2个、前夹瘦肉150克

【肉片腌料】：胡椒粉小半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉小半勺

【调 料 汁】：盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、青红尖椒各2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成3-4厘米大小，厚度半厘米左右的小方块、杏鲍菇改刀切成菱形片，分别装盘备用。

【步骤二】：把瘦肉切成硬币厚的薄片放入碗中，依次放入胡椒粉小半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉小半勺，用手抓拌均匀，把肉片抓上劲，然后腌制10分钟。取一个小碗依次放入盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：生姜改刀切成丝、大蒜切成片，青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧至微开转小火，把腌制好的肉片放入锅中，用筷子轻轻扒开，让水保持微开的状态，把肉片浸烫至熟，差不多制作状态1分钟左右基本上肉片就烫熟了，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：重新起锅添水烧开，把豆腐和杏鲍菇一起倒里边，焯水2分钟，用以去除豆腥味，同时把杏鲍菇的草酸去掉。

【步骤六】：把焯完水的豆腐和杏鲍菇捞出来，放入冷水中泡凉，豆腐温度高会粘连在一起的，豆腐和杏鲍菇泡凉后捞出来把水控干备用。

【步骤七】：炒锅放一勺油烧热，开小火把姜蒜倒入锅中炒出香味。

【步骤八】：姜蒜香味炒出来，倒入豆腐和杏鲍菇，同时倒入准备好的调料汁，大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入肉片、青红尖椒，翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。

二、杏鲍菇炒肉简单又美味，具体的做法是什么？

准备猪里脊肉一块，杏鲍菇少许；

杏鲍菇切厚片 ，葱切葱花，姜切稿没丝，黄瓜切片，胡萝卜切薄片，红椒斜切块，备用 ；

肉切薄片，用少许盐，料酒，淀粉胡椒粉腌制十多分钟 ；

准备热锅倒适量食用油 ，油热开始炸里脊肉片。用筷子给划羡猛开，轻炸捞出控油 ；

接着把杏鲍菇，黄瓜片，红椒块，胡萝卜片一起下油锅炸制一分钟后捞出 ；

另起锅，留底油 ，葱姜丝煸炒出味 ，倒少量清水，把料酒，耗油，黄豆酱，烧开划均匀了下淀粉水 ；

刚刚炸制过的几兄敬桥种食材倒入锅里，大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀关火 。

杏鲍菇炒肉，首先要把杏唤枯鲍菇切模链渣成薄片，旦悄肉也切成薄片，先把肉炒至变色，再把杏鲍菇放进去，加入生抽，老抽，咸盐，味精

可以进行爆炒，需要将杏鲍菇切成薄片进行爆炒，炒的时候可以在里面加入一些蒜，味道非常的不错。

最先把杏鲍菇清洗干净,切成片状,把肉清洗干净之后也切成片状,把辣椒切成棱形一小块,锅中放入冷水,水开之后把杏鲍菇放进水里焯一分钟,随后捞起来沥干水份,生猪肉放进碗里边,添加少量的干淀粉,抓匀。锅中放入少许的油衫穗,油烧之后放入姜蒜炒出香味,随后放入小肉,炒成乳白色,此刻再放入辣椒小块,一起来翻炒,最终放入杏鲍菇,再次走红翻炒,随后放入耗油,添加少许的盐和味精,再次翻炒匀称,然后就能够出锅了。

净锅耗油，还记得凉锅，油不可以过多（大概100克前后）温度三成热时放切开的五花肉片爆锅，火不可很大，这一步是把五花肉不必要的植物油脂煸出去，五花肉炒至金黄，假如油比较多就需要搞出不必要的孝塌型油，否则炒出去油汁过重会较为腻。调盐少量，鸡精粉，鸡精，少量炒匀称，随后喷入一点水让调味品迅速溶化消化吸收，再 调准油，生抽酱油少量，老抽王少量翻炒上颜色呈微酱色。

杏鲍菇炒瘦肉，杏鲍菇了能够切成片假如刀功好的能够切成丝，肉能用五花肉，猪瘦肉一样能够切成丝。此菜肴杏鲍菇一定不可以焯水，由于绝大多数食用菌食材含水分较为足，加热后食材里的水分所有激起出去，最终这一菜炒出去便是水份太多就会危害味巧猜儿，食用菌食材炒瘦肉最好先把菌类过煎炸香再炒那样才能更有香气，味儿也浓厚！

杏鲍菇下下锅中翻炒匀称后，再倒进调准的料汁，走红迅速翻炒匀称既可以出锅了，要是家里有“明油”，起锅时浇上一点，菜式便会更为的明朗。杏鲍菇务必先绰水再炒，那样炒的情况下才能够迅速起锅。放入焯焯水的杏鲍菇和泥箩卜与肉一起翻炒2min，加盐、味精、许少水烹制1min。勾茨木薯淀粉，起锅摆盘，上洒葱段，解决。

三、尖椒杏鲍菇的做法，尖椒杏鲍菇怎么做好吃，尖椒

用料  迹野

杏鲍菇    一根    

尖椒    5根    

五花肉    

黄豆酱    

生抽    

老抽    

淀粉    

十三香    

尖椒杏哗州虚鲍菇的做法  

五花肉切薄片 用生抽老抽淀粉十三香黄豆酱腌制几分钟入味

杏鲍菇竖着切细条 尖椒斜着切条

炒锅烧热放油 加入尖椒稍微炒一下 加入杏鲍菇翻炒 放少许生抽 半熟后放入腌好的五花肉同炒片刻 待肉炒熟出锅乱燃

小贴士

十三香不但可以增加香味还可以去腥所以腌制时偷懒没加姜。黄豆酱和生抽老抽本身含盐。炒制时基本可以不用放盐

用料

杏鲍菇 2个

尖椒 2个宽碧巧

葱 适慎键量

蒜 适量

盐 适量

尖椒杏鲍菇的慧睁做法

葱、蒜、尖椒爆香

下杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色，放盐（比平常做菜少一点），出锅

用料

材料

用量

杏鲍菇 1个

尖椒 1-2个

葱仔局末

盐 一点

鸡精 多一点

做法

1. 杏鲍菇洗干净后切成源孙丝。可以切得稍微粗一点儿。

2. 尖椒把里面的白色囊抠掉后切丝。准备好葱末。

3. 锅里倒少量油 下葱末煸炒出香味后先下杏鲍菇 翻炒一会儿下尖椒。差不多8分熟后加入少量盐 有一点念裂让儿盐味就可以 。记得大火翻炒 不然蘑菇出水影响口感。出锅前多撒一点儿鸡精。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。