红烧排骨的做法大全小孩子吃，红烧排骨的做法正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

主料：

*

排骨适量 杏鲍菇适量

辅料：干辣椒适量 花椒适量 八角适量 丁香适量 姜片适量

调料：盐适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 冰糖适量 十三香适量

1、原料如图所示。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

9、炖开放盐，再炖到干就好了。

二、排骨怎么做

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...”

主料

排骨 (适量)

杏鲍菇 (适量)

辅料

干辣椒 (适量)

花椒 (适量)

八角 (适量)

丁香 (适量)

姜片 (适量)

厨具

无

分类

夏季食谱 煨 一小时 普通难度

原料如图所示。

排骨焯水过冷水沥干备用。

锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

煎好的排骨备用。

蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门：

后话：

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

三、杏鲍菇炒鸡排怎么做

用料

杏鲍菇 4颗

鸡扒 一块（一个鸡腿肉）

蒜头 两小科

姜片 两小片

麻油 少量

酱油 少量

盐 少量

杏鲍菇炒鸡排的做法

杏鲍菇清洗切片，放进开水过一下，捞起备用

鸡扒切成小块，放入麻油、酱油、盐和姜片拌匀，腌制20分钟

把锅烧热，放进鸡扒（腌制鸡排本来就有放麻油，加上鸡排煎的过程皮脂会出油，不另外再放油了），中火煎5分钟至鸡排熟后，加入杏鲍菇一起炒2分钟

小贴士

鸡排腌制已经有味道，炒菜过程都不需要另外加调味料，不然可能会太重口

四、排骨怎么做好吃，干锅辣子排骨的家常做法

主料

排骨500g

杏鲍菇400g

辅料

耗油适量

盐适量

糍粑辣椒适量

蒜苗适量

姜适量

大蒜适量

香菜适量

花椒适量

步骤

1.将排骨焯一下，焯到表面变色就可以捞出来沥水

2.这是杏鲍菇，洗干净

3.将杏鲍菇切成薄片

4.开大火，锅中放油，放入焯好的排骨，略炒至变色

5.将排骨全部推至锅的边缘，留下锅中心只剩油，放入切好的姜片和蒜瓣

6.放入糍粑辣椒

7.放入新鲜花椒

8.加入少许耗油、盐、将所有作料翻炒出香味

9.加入切片的杏鲍菇，将杏鲍菇和排骨，作料一起翻炒

10.加入大部分蒜苗翻炒

11.加入一点白开水，等水快烧干时放入剩下的蒜苗，烧至水差不多干了就可以了，要吃的时候在表面撒上香菜就可以啦

小贴士

1此道菜里面的杏鲍菇可以换成草菇，味道灰常好吃

2.最重要的调料就是糍粑辣椒，如果市场买不到可以自己制作，制作方法是：干红辣椒用水泡软，然后加入蒜瓣、姜一起捣碎，就是我们贵州人常吃的糍粑辣椒了

3.排骨尽量选用仔排，比较好啃，嘿嘿，如果没有的话一般的排骨也可以

4.蒜苗一定不可替代哦

5.如果没有新鲜花椒的话还是可以放干花椒的

五、怎么做排骨烧波罗的方法

1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；

2. 约20分钟后捞起、沥干；

3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；

4. 蒜拍碎；

5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；

6. 番茄洗净切成小块；

7. 菠萝切成小片；

8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；

9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；

10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；

11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；

12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；

13. 淋在排骨上即可，趁热食用。

糖醋菠萝排骨的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

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