炸香菇肉丸子家常做法，肉末炸香菇的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。 干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆

主料：

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辅料：酸奶30克 猪肉(肥瘦)50克 土豆（黄皮）200克 小麦面粉70克 鸡蛋50克 苏打粉2克 调料：色拉酱30克 胡椒粉2克 盐3克

做法:

1. 香菇去蒂洗净；

2. 脆炸粉（面粉、苏打、鸡蛋）加适量水调成糊状；

3. 土豆去皮切薄片，蒸软；

4. 土豆趁热加入盐、胡椒粉、酸奶、蛋黄酱拌匀成土豆泥；

5. 土豆泥填入香菇中，再填入肉馅，然后沾裹脆炸粉糊；

6. 锅中倒入油烧至180度，将土豆泥放入炸呈金黄色至熟即可。

40%。香菇油炸前需要焯水巧亏颤，焯水后挤干水分，香菇只能剩原有量的三分孝败之一，在油炸的过程中，香菇会再次膨胀起来一倍，炸空尘完后是原有量的百分之六十，损失掉百分之四十。

香菇必须将水沥干，然后加盐、五香粉腌一下！

在炸的时候要蘸干面粉或淀粉才能定型，变金黄色可以出锅，否则炸出来是软的，也不好看！

用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/ 制作过程： 1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料） 2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。 3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。 4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。 干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

酥炸香菇

用料  

香菇    一斤    

面粉    适中    

鸡蛋    一至两枚    

盐    少许    

花椒粉    少许    

酥炸香菇的做法  

1.香菇洗净去蒂切片

2.撒盐按摩静置五分

3.打鸡蛋一或两枚，加入适当1:1面粉玉米粉，加入花椒粉适量水调成糊糊，不要太稀噢

4.面糊倒入香菇中拌匀

5.下锅炸，注意油温，不能过高

下锅炸了

控油捞出，趁热吃更香

烧高油温，放香菇下去，炸干透，捞起，倒干油，放少许老干妈爆（油不能多），加点酱油，少许盐，鸡精耗油（最好放到酱油里一起融化），炒匀即可上盘，工序简单，口感更不错（个人见解），楼主有空试试

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