土豆金针菇炖肉，金针菇炖肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、金针菇炖肉做法？

步骤1瘦肉切小块用少许盐、酱油、生粉、五香粉腌起来

步骤2萝卜苗焯下水，水开后放少许盐再放萝卜苗

步骤3一分钟后捞起，去掉生萝卜苗的涩口味

步骤4热锅温油放豌豆炒一会

步骤5炒至半熟时加入适量的清水和生姜

步骤6煮开后放金针菇

步骤7随后加入萝卜苗

步骤8再次煮开后倒入瘦肉调入适量的盐和鸡粉即可

用料

猪肉 一小块

金针菇 一小把

姜 一小块

做法步骤

步骤1

猪肉切片，加入花生油腌一会儿备用

步骤2

金针菇洗干净备用。

步骤3

锅里放清水，姜块拍碎放入水中，冷水大火煲滚。水烧开下猪肉片，水再次烧开加入金针菇，再次烧开加入盐，即可关火。

步骤 4

可以开喝了

猪肉洗净切小，放入淀粉和盐巴，抓捏一会，静置

步骤 2

金针菇洗净，放一边

步骤 3

少量油，猪肉下锅，差不多了就盛起来

步骤 4

金针菇下锅，炒软后加入酱油，加入淀粉水

步骤 5

将猪肉重新下锅，煮一会就可以出锅啦

二、瘦肉金针菇怎么做好吃

五花肉洗净切薄片，倒入料酒、少许酱油、蚝油酱腌制一会

2

金针菇去根，洗净

3

炒锅倒油，葱姜丝爆香，放入肉片，炒至变色

4

倒入少许酱油翻炒均匀

5

放入金针菇

6

炒熟后放盐和鸡精

主料

50g瘦肉

300g金针菇

配料

适量酱油

适量水

适量盐

适量糖

适量葱

适量蒜

适量油

制作步骤

1热锅淋油将蒜爆香，将切成小块的瘦肉倒进去

2加入适量酱油

3加入少许水

4煮至瘦肉变成白色加入少许盐

5将金针菇倒进去翻炒

6加入一些糖炒匀

7最后洒上葱花即可

三、河南条子肉正宗做法

条子肉蒸碗是一种常见的做法，首先大家要准备五花肉、生姜、酱油、大蒜以及花椒等材料，然后在将条子肉进行切段之后，在将肉块进行焯水操作，然后在冷水入锅，依次加入葱段、姜片等进行煸炒，最后加入条子肉用小火慢炖半个小时左右，将条子肉捞出之后装入碗里面放上蒸笼蒸15分钟就可以食用了。

1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻.

7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

条子肉的其他做法

食材准备

五花肉，金针菇，花椒，八角，香叶，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，盐。

方法步骤

1、将五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉，处理干净;

2、肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄;

3、炸好的肉冲洗干净，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

4、小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉;

5、盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。

正宗条子肉的做法

食材准备

五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，盐，姜片。

方法步骤

1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干，抹上蜂蜜和老抽;

2、然后入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用;

3、然后加入姜片，花椒，桂皮，酱油，料酒，干辣椒，盐和白糖;

4、然后将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。

小贴士

蒸好后会有油脂溢出，所以调味料不能加太满。

梅菜条子肉的做法

食材准备

五花肉500克，梅干菜50克，葱姜适量，盐5克，料酒10克，蚝油10克，老抽，白糖适量。

方法步骤

1、将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙;

2、葱姜洗净后切片，将五花肉洗净，锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮和料酒;

3、然后放入五花肉，大火煮至肉发白，捞出后抹上老抽，晾干;

4、锅中抹上一层油，烧热后，将肉皮朝下，入锅慢慢煎烤，直至金黄上色;

5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁，加老抽，冰糖调味，小火焖煮15分钟;

6、将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下均匀的码在碗中，然后盖上炒好的没梅干菜;

7、接着放入高压锅蒸20分钟，开锅后将蒸出的肥油滤出，再蒸20分钟;

8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。

用料

五花肉 1000克

盐 适量

桂皮 适量

八角 适量

生抽 适量

姜 5片

冰糖（白砂糖） 适量

香叶 适量

小香葱 一把

蒜 5小瓣

条子肉的做法

准备带皮五花肉，放两勺淀粉揉搓两遍洗净，切成10cmwWw.*8cmwWw.*8cm的方块条子肉的做法 步骤1

准备适量的八角，桂皮，香叶条子肉的做法 步骤2

准备一锅冷水，加入切好的肉块和调料，开火煮至断生，肉不能煮烂，只要熟就可以条子肉的做法 步骤3

待水沸腾后用勺子撇出浮沫，以免影响肉的口感，煮到断生可以向锅中加入少量食盐，继续煮，直到筷子可以轻松扎透肉，肉又还有弹性的时候即可捞出，尽量装在可以漏水的盆中，后续上色肉皮中的水会炸油，所以如果不是着急吃的话，尽量晾干后再上色条子肉的做法 步骤4

冷锅倒入食用油适量，然后再倒入白砂糖或者冰糖，开小火条子肉的做法 步骤5

不停搅动油中的白砂糖或者冰糖，直至白砂糖或冰糖颜色变成焦糖色，这时火一定要小，避免糖分变焦，如果把握不好火候，可以关火后给肉上色条子肉的做法 步骤6

倒入煮好的肉块，翻炒使肉块上色均匀后关火条子肉的做法 步骤7

将上色完成的肉块捞出晾凉备用，最好是放在冰箱冷藏一晚，其他不用的肉放入冷冻随吃随用条子肉的做法 步骤8

吃之前将肉切薄片，根据口味放入调料（小香葱切碎，姜切丝，蒜切沫，喜欢吃辣椒可以放入一些辣椒粉粒），放入适量生抽，加入少量凉白开，将调料和肉拌一下，让肉都能沾到调料汁，吃的时候上锅蒸透即可。条子肉的做法 步骤9

小贴士

不想肉吃起来太油，可以在上色的时候让肉在锅里烤一会油，待油脂出来一部分后再捞出

这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，它是公公的拿手菜，这一做就好几十年，每年春节必备，一做就好几碗，除了自己家年夜饭那顿吃的，都是连吃带拿，春节最有年味儿的就是条子肉，一吃好几家，这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法，它是还原肉的的本来味道，非常非常的香，而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了，但这道菜传给了老公，味道还和以前一样，是我家多年不变的传家菜，今天宝妈就把这道传家菜分享给热爱美食的朋友们，美味大家一起分享！

主料4人份

带皮五花肉700克

辅料

甜面酱3汤匙

大葱1段

姜一块

八角3个

花椒10粒

料酒4汤匙

盐大半汤匙

酱油3汤匙

冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒

植物油2汤匙

步骤1

把肉分成两份，这样好操作

步骤2

肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

步骤3

捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

步骤4

锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）

步骤5

煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

步骤6

大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

步骤7

备好加入碗里的调料

步骤8

大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖

步骤9

蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌

成品图

烹饪技巧

1 这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便

2 肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃

3 这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻

（1）将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。

（2）炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这 是本菜制作的关键环节）。

（3）将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

（4）将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

（5）用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。用旺火蒸40分钟。

（6）倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成

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