夏天有哪些凉拌菜，摆摊凉拌菜有哪些菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

凉拌苦瓜、香椿拌豆腐、粉丝拌菠菜、凉拌金针菇都是生活中比较常见的凉拌菜，而且他们需要的食材比较简单，做法也不复杂，做好以后特别好吃，清凉爽品适合夏天食用，不过不同的凉拌菜做法和需要的配料并不相同，只有全面掌握才能做出好吃的凉拌菜。

凉拌苦瓜

凉拌苦瓜在做的时候需要把新鲜苦瓜洗净以后，从中间抛开去掉里面的瓤和种子，再把它斜着切成片状，锅中放清水加热烧开把苦瓜入锅煮一分钟，取出以后过冷水降温，再去掉水分，放适量白糖和蒜末，加少量食用盐，在锅中放适量食用油加热放入花椒炒香，随后放入适量辣椒丝炒出香味儿，直接把热油浇在苦瓜上，调匀以后就是美味的凉拌苦瓜。

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是一种特别好吃的凉拌菜，在做的时候需要准备新鲜香椿一小碗，豆腐一块食用盐适量，还要准备适量的香油，把准备好的香椿洗净了以后用开水焯烫一下，等它颜色变绿以后取出控干水分，剁成碎末，准备好的豆腐也切成小丁放在开水中焯一下，去掉水分以后与切好的香椿碎末放在一起，加适量食用盐和香油调匀，调匀以后就是美味的凉拌菜。

粉丝拌菠菜

粉丝拌菠菜在做的时候需要准备白百何新鲜菠菜去掉根儿以后清洗干净，准备好的粉丝要放在沸水中泡软，再用凉水将弯曲除以后去吊水，饭，在锅中放清水加热煮开，把菠菜放到锅中加适量食用油焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，与粉丝放在一起，加入适量的红椒丝，再放入适量蚝油和芝麻油，加少量食用盐和香醋用干净的筷子调匀。

凉拌金针菇

凉拌金针菇在做的时候需要准备，金针菇400克，青红椒各适量，葱蒜适量，把准备好的金针菇洗净以后放在沸水中焯烫取出以后过冷水降温，青红椒切成丝以后也用沸水焯，一分钟取出，把青红椒与金针菇放在一起，加入适量生抽香醋，放入适量白糖，再加入适量的蒜蓉，最后放适量麻油调匀以后就能吃，如果喜欢吃辣椒还可以放适量的辣椒油调味。

叶子类：

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芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等 瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等 肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等 海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等 豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等 面类：凉面、凉皮、凉粉等

花生拌腐竹、凉拌苦瓜、海带胡萝卜丝、苦瓜拌鸡蛋、皮蛋拌青椒、小葱拌豆腐。这些都是非常不错的凉拌菜。

凉拌黄瓜，蔬菜沙拉，盐水煮毛豆，凉拌秋葵，凉拌土豆丝儿，这些菜都比较适合夏天吃。

凉拌海蜇、柠檬鸡爪、泰式柠檬虾、凉拌牛腱子

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