香辣金针菇的腌制方法，如何腌制香辣金针菇咸菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

腌制香辣金针菇传统做法如下：

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1、首先需要味道比较好的油泼辣椒备好后用；

先把辣椒面用点水打湿，加入姜蒜，然后把火辣辣的油倒进去，香味就出来了。

2、把金针菇，洗干净，用开水汤好，最好下锅煮好。捞起，沥干。

3、加入调料：盐、辣椒粉、胡椒粉、蒜粒、姜粒、鸡精和油泼辣椒后拌匀，就可以吃了。

也可以适当地加一些海带丝、胡萝卜丝，拌着既好看又好吃。

味精少量，盐适量，

如果喜欢辣，可以放一些泡椒，

然后放水适量煮开。试一下味道，比正常的炒菜稍咸一点儿即可。

用开水把金针菇焯一下，

找个干净的大口瓶子，把金针菇和汤汁都放里，盖好。

吃的时候可以放些香油和蒜沫。

另：如果你要一次腌很多，最好注意密封、冷藏，

或者分成n个小容器，每个小容器只放吃几次的量。不然会发霉。参考资料：

家庭版香辣金针菇视频，学会了老铁双击平论

主料：

金针菇300克

辅料：

鸡蛋清30克

花生仁(炒)15克

调料：

色拉油20克

食盐3克

味精1克

葱10克

姜5克

蒜5克

花椒5克

香油1克

玉米淀粉10克

面粉5克

朝天椒10克

辣椒油15克

香辣金针菇的做法：

1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分

2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油

4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可

烹饪技巧

花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。

饮食禁忌

1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2、花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

主料

金针菇 200g

辅料

辣豆酱 1匙半

酱油 适量

步骤

1.备金针菇一份,什锦辣豆酱.

2.金针菇切去底备用.

3.锅内烧开水.

4.将金针菇下锅焯熟.

5.将金针菇沥水出锅装碗,加入什锦豆辣酱.

6.加入适量酱油既可.

7.辣味金针菇完成.

金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；

黄瓜、红椒、黄椒切丝；

将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

1、首先要摘洗金针菇，把根去掉，洗净后放入锅里。加上清水，把水煮开将金针菇烫熟。

2、煮熟后，捞出来，放入清水中，让其凉透。

3、将辅料：盐、辣椒粉、糖，加入味精拌匀。

4、热锅，加入油并烧热，之后加入花椒，熄火。

5、把花椒油迅速倒入辣椒粉中，用筷子搅拌均匀即可。

6、将凉透的金针菇挤干水分，放入盆中。

7、将做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌匀就好了。

金针菇去根部后放入开水中焯烫，下锅变软就可以捞出，过冷水清洗然后沥干水分备用。

锅内油烧热后关火，放入麻椒和辣椒炸香后过滤掉渣留麻辣红油。

金针菇放入容器中加入所有配料，稀里糊涂一顿拌匀

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