白菜肥牛卷番茄锅加韩式辣酱，白菜肥牛卷视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、白菜肥牛卷？

用料

肥牛 300g 、白菜 200克、洋葱 1个、杏鲍菇 1根、金针菇 100g、盐 少许、蚝油 少许、花生油 少许、姜 少许、蒜 少许、黑胡椒 少许、味精 少许、料酒 少许、芝麻 少许、白糖 少许、干辣椒 少许

锡纸白菜肥牛卷的做法

1、食材清洗干净，白菜、杏鲍菇、金针菇焯水，捞出挤干水分平铺再锡纸上，洋葱切丝，平铺在菇类上

2、将牛肉切丝，用盐，芡粉，料酒，酱油，蚝油，黑胡椒粉，味精，糖，蒜蓉，姜丝混合均匀，腌制30分钟

3、将腌制好的牛肉平铺在素菜上面，洒少许油，用锡箔纸将牛肉等包裹严实，放入烤箱，上下管230度烤制30分钟，千万不要放在盘子里，直接放在烤盘上，这样更好受热，静待出炉啦

食材：

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白菜1颗、牛肉卷200克、蒜瓣2个、番茄1个、金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油12克、丸庄黑豆醇酿酱油1勺、番茄酱1勺、韩式辣椒酱1勺。

制作步骤：

1.将白菜放入盐水中，清洗干净，捞出沥水；

2.碗中放入一勺番茄酱、一勺酱油和一勺韩式辣椒酱，搅拌均匀；

3.将白菜铺好，依次加入牛肉卷（一层白菜一层牛肉卷）；

4.倒入切好的番茄丁和调好的酱汁，再倒入半杯清水，开中小火煮五至八分钟即可关火；

5.关火后，撒上葱花，即可完成。

小贴士：1.可根据个人的口味，调整韩式辣椒酱的用量。

二、怎么烤肥牛卷

提起肥牛卷，我想大部分首先想到的就是烫火锅才会吃的吧，其实不光是烫火锅的时候可以吃，平时你也可以做着吃，像是金菇肥牛卷，香汤肥牛卷，白菜肥牛卷等等。

而今天我们来说一说这个白菜肥牛卷，白菜和肥牛的搭配，原汁原味，简单又美味，晚饭你做上这么一道菜，上桌就抢疯了。

1、白菜去头去根，洗干净切成段，放入锅中，新鲜的肥牛卷不用解冻，直接插入白菜中，爱吃肉的就多放一些肉。

2、然后我们挑一个料汁：碗中加入韩式辣酱1勺，生抽，蚝油，蒜蓉，一半的水，充分拌匀就做好了。

3、在刚才准备好的锅中，加入清水，水开后，将锅中的浮沫撇去。

4、将挑好的料汁均匀的淋入锅中，大火煮5分钟，然后关火，撒上香菜，葱花，小米辣，青椒圈，然后就可以盛出锅了。不过我一般就不盛出来了，直接在锅中吃，味道更好。

是不是很简单，肥牛卷也可以换成猪肉等等，喜欢的朋友赶快收藏吧！

怎么烤肥牛卷？

可以搭配金针菇一起烤

1肥牛从盒子里拿出来，提前解冻一小会。

2金针菇切去根部，洗净，用力用手把茎部的水分挤干。(这样可以避免烤时炒太多水)

3蒜切末、蚝油、生抽、一点点蜂蜜混合搅拌均匀待用。(我个人喜欢再加一点韩国辣酱在料汁里，如果不喜欢或者没有的朋友可以不加)

4此时的肥牛解冻得刚刚好，取一片肥牛，放一撮金针菇在肥牛中间。(肥牛不要解冻得太狠了，否则很软不好卷)

5卷起来肥牛，用牙签固定一下。烤盘放锡纸，薄薄刷一层油，把卷好的肥牛卷摆烤盘中。

6在肥牛卷上均匀的刷上搅拌好的料汁，静置5分钟。

7烤箱预热，190度先烤10分钟，再取出烤盘给肥牛卷翻面，现磨黑胡椒撒肥牛卷上，再烤5～7分钟左右即可取出。

金针菇预热会自然出水，有不喜欢烤完一会烤盘里有很多汁水的朋友，取出烤盘倒掉烤盘的水，再刷一遍料汁，翻面撒黑胡椒粒，再进烤箱烤5～7分钟左右每个人烤箱脾气不一样，肥牛卷得厚薄也不一样，所以时间只是给大家参考。

8时间到，出烤箱可以再撒一点白芝麻增香

三、制作肥牛金针菇卷都有哪些步骤？

金针菇的营养价值是非常高的，因为金针菇可以预防并且治疗肝脏疾病，还有胃溃疡疾病，适合高血压患者以及肥胖者。中老年人也是非常的适合吃金针菇的，并且金针菇也是高钾低钠的食品，可以抑制血脂的升高。那么今天就教给大家肥牛金针菇的制作方法，首先我们把金针菇的根部切断，在起锅烧水，水沸腾之后，把金针菇放进去焯水两分钟。

金针菇肥牛卷的制作方法因为金针菇焯水的时间太长，所以说就会粘在一起，那么建议大家焯水两分钟足以。先把金针菇焯水是为了让金针菇后续更加的容易熟，因为金针菇是菌菇类，如果不煮熟的话，确实是不太好。接下来我们就可以准备肥牛卷在金针菇上面，在平底锅刷一层油，把准备好的肥牛金针菇卷放在锅中煎，当肥牛已经煎至表面微微金黄之后，就可以捞出来了。在其锅烧油，我们把耗油，味极鲜，胡椒粉，还有白糖放在锅中翻炒。当香味迸发出来之后，我们就可以把这个淋在肥牛金针菇卷上面了。

酸汤金针菇肥牛卷的制作方法 这个是非常简单的一个做法，如果说我们喜欢其他的做法的话，那么再教给大家一个酸汤金针菇肥牛卷。我们再把金针菇肥牛卷制作好之后，可以准备2~3个西红柿，在西红柿去皮之后，把西红柿切成小块放在锅中进行翻炒，接下来当西红柿翻炒软了之后，再加入一些水，当水沸腾就加入一些调料，再把我们制作好的金针菇肥牛卷放进去煮。

酸汤金针菇肥牛卷适合夏天大概煮到差不多熟了就可以捞出来了，像这种金针菇肥牛卷的做法是比较适合夏天吃。金针菇肥牛卷的做法非常的多，而且在很多火锅店或者是烤肉店都是可以看见这道菜的生意。

首先需要用肥牛把金针菇卷好，起锅烧油，放入葱姜蒜，把肥牛金针菇放进去翻炒均匀，倒入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，加入水炖熟就可以了。

1 肥牛生的，酱油味极鲜，糖，少许盐。腌制十分钟

2 金针菇炒水。七八分熟，捞出放入凉水。

3 卷金针菇，根部切掉不要。卷起来。

4 弄好锡纸烤箱烤五分钟，然后拿出来刷上蚝油和照烧汁还有糖混合的酱。再进去烤五六分钟就好了。200度左右。要是不用烤箱，直接放到平底锅煎一下，事先不弄放油，一定是小火，牛肉卷提前用牙签固定一下。出锅之前刷上一样的酱汁，收一下，一样很好吃。

将金针菇根部切断，拆散洗干净，将金针菇分成小段，倒入沸水中焯水2分钟左右，金针菇焯水不能长，这样会软烂粘粘在一块。

焯水后捞起，放入凉水中过凉，捞起来沥干水分待用。不过麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些。

将牛肉片室温下解冻后，将肥牛肉片铺平，中间放上适量金针菇，然后将牛肉片卷起。卷金针菇卷的时候要卷紧些。收口朝下放置。

油锅烧至八成热，将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色。

中小火继续煎烧至食材微焦入味即可。煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

接着将耗油、味极鲜、白糖、黑胡椒粉、加点水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁，锅热后将调味汁倒入煮沸变稠一些。调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

最后将调味汁浇在肥牛卷上，香喷喷的金针菇肥牛卷就完成了！这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感鲜嫩细腻，是简直让人停不下嘴，让人欲罢不能的一道家常菜。

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