冬草菇，冬虫草菇做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材明细

草菇10朵，冬瓜900克，豆腐2块，瘦肉150克，姜片2片，盐1小勺

冬草菇的家庭做法

1、草菇清洗干净，切片

2、冬瓜清洗干净，切厚块

3、豆腐冲洗干净，切块

4、瘦肉清洗干净，汆烫再冲洗干净，切片

5、煲滚适量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成

主料：

*

冬菇，瘦肉，香芹，生抽，蚝油，盐，生粉适量

步骤1.泡发香菇

步骤2.瘦肉剁碎，加盐，生抽，蚝油，生粉，香芹一起搅拌，入味半个小时

步骤3.将香菇耳朵去掉，面上刷上干生粉，将拌好的肉末填上

步骤4.下锅煎至金黄，翻过来加生粉水，加点生抽，蚝油大火煮至收汁，即可。

1，草菇用清水浸泡，洗净切开，鸡肉洗净，切成小块。

▶️2，炒锅上火，放鸡汤（没有就加水），用大火烧沸，再下鸡肉，草菇，料酒，姜片炖烂。

▶️3，再放花生油煮沸，用盐，鸡精调味即成。

草菇蒸鸡

【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鸡类 山珍

【原料】

雏母鸡肉600克。草菇25克。精盐5克，绍兴酒20克，酱油25克，湿淀粉25克，白糖15克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克。

【制作过程】

1. 将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。

2、将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。

【特点】草菇蒸鸡是谭家菜中的著名菜肴，具有浓厚的家庭风味。制作方法较简便，适于一般家庭仿制。草菇亦称苞脚菇、蓝花菇，是一种质脆、鲜嫩的菌类植物，有浓郁的清香，与雏母鸡同蒸，草菇之香尽入鸡内，与鸡的鲜味相融合，使制成之菜鲜美异常。

做法

1

鸡肉最好挑无骨的鸡腿肉，切成条状，姜酒盐油腌制入味

2

草茹也切成条状，码摆到盘了，把腌好的鸡肉铺在草茹上，入蒸锅蒸十分钟

3

锅里放底油，姜葱蒜小红辣椒爆香

4

倒入蒸出来的汁水，稍加一点酱油调味

5

最好加少许水淀粉勾芡，把芡汁浇到蒸好的鸡肉草茹上

主 料： 大草菇10余只、嫩鸡约320克、芥菜8条、上汤适量。

做 法： 1、选用大的草菇，在菇面界十字刀纹，用滚水汆过，取出过冷河，撒少许粟粉，酿入剁成茸之嫩鸡肉，然后用上汤扣熟。

2、芥菜胆用上汤煨火念，伴碟。  

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