广东正宗芋头排骨做法，芋头粉蒸排骨正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

芋头排骨盅

所需食材

小排骨1/2斤，鹌鹑蛋5个，干贝卷3个，芋头1个，草菇6朵，盐1小匙，胡椒粉1小匙

制作方法

1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味；草菇从中切半，放入滚水中氽烫捞起；芋头去皮切大块后备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的芋头，过油略炸后捞起沥干油脂；于同一油锅中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。

3.取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝卷、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨，再加入约八分满的水量，于盅口盖上保鲜膜。

4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，加入所有调味料拌匀即可。

食用须知

排骨：

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排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

芋 头 排 骨 盅

简介

炖煮时亦可直接放入电锅内，于外锅加1杯水焖煮至开关跳起即可。

材料

小排骨1/2斤，鹌鹑蛋5个，干贝卷3个，芋头1个，草菇6朵，盐1小匙，胡椒粉1小匙

做法

（1）小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味；草菇从中切半， 

         放入滚水中汆烫捞起；芋头去皮切大块后备用。

（2）将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的芋头，过油略炸后捞起沥干油脂；

         于同一油锅中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。

（3）取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝卷、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨，再加入约八分

         满的水量，于盅口盖上保鲜膜。

（4）取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，

         加入所有调味料拌匀即可。

主料

猪大排200g

辅料

姜适量

食盐适量

枣（鲜）4颗

党参适量

步骤1

中午就准备好一根排骨，切成四小块，和生姜，红枣，枸杞，参片一起放入电炖盅中，准备给阿不开个小灶

步骤2

来个特写看看，幼儿园中午的伙食太差了，晚上回家是该适当地补补身体了

步骤3

加入适量清水，说明上说，总量不要超过锅体的80%，所以只能放一碗水进去了

步骤4

刚开始，我还在发愁，因为这个电炖盅它没有任何按钮，我担心它烧开了会渗水出来。没想到它是恒温的，大约2个小左右，家里就香气四溢了

步骤5

瞧瞧，营养又好喝的排骨盅炖好喽

食材:排骨、芋头、葱、姜、啤酒、胡椒粉、盐、糖、鸡精、生抽。首先将芋头去皮洗干净，排骨切小块入冷水中煮一会，水中加点姜片和料酒去腥，煮到开锅后再煮三分钟。排骨捞出洗干净备用。热锅加油，放拍好的蒜瓣和姜片放入油中爆香，然后把排骨倒进去炒一会，炒到排骨微微焦黄后，加1勺生抽进去炒均匀，再加适量盐和胡椒粉进去翻炒均匀，然后倒入三分之一啤酒。最后倒入没过排骨的水盖上盖子煮20分钟。把芋头切成厚片放到煮过的排骨里盖上盖子继续煮，直到芋头煮烂，加入盐和鸡精进去调料，把芋头和排骨盛到盅中，这样芋头排骨盅就做好了。

1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味；草菇从中切半，放入滚水中汆烫捞起；芋头去皮切大块后备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的芋头，过油略炸后捞起沥干油脂；于同一油锅中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。

3.取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝卷、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨，再加入约八分满的水量，于盅口盖上保鲜膜。

4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，加入所有调味料拌匀即可。

排骨汤里可以放豆腐。

原料

嫩豆腐500克、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。

做法

1、豆腐切一寸方块。

2、小排骨洗净切小块，先入滚水中氽烫。

3、汤锅入高汤煮开后，先放入小排骨、黄豆芽与姜片，待滚后以小火煮30分钟，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。

功效

黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

能放豆腐。

排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原及钙、磷、铁、锌等矿物质，有较高的营养价值，而豆腐中富含蛋白质、维生素、钙质等，营养丰富，排骨和豆腐含有的成分不冲突，两者可以一起食用，而且排骨汤中放适量豆腐炖汤，味道更加鲜美。

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吃排骨豆腐汤的好处

补充营养

排骨豆腐汤中含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、脂肪、钙、锌、铁、磷等，有较高的营养价值，经常喝排骨豆腐汤可以为人体补充多种营养，有增强体力、强身健体的作用，非常适合身体虚弱、营养不良、病后恢复的人食用。

预防贫血

排骨中含有大量蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，豆腐也是富含蛋白质、矿物质、维生素的食物，两者一起食用，能为人体补充丰富的铁质，经常食用可以预防及改善贫血症状。

强筋健骨

排骨豆腐汤中富含蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、磷酸钙等，营养丰富，经常食用能促进人体骨骼的发育，可以增加骨密度，有强筋健骨的作用，适合老年人和骨质疏松的人食用。

骨头汤可以放豆腐的

材料

草菇200G，豆腐3砖，排骨500G，葱2棵，姜4片，鸡精，盐，生抽，芝麻香油，双蒸酒少许

做法

排骨斩件，洗掉血水，放鸡精，少许盐，生抽，芝麻香油，双蒸酒腌15分钟

腌排骨的同时处理草菇。将草菇洗干净，去蒂（黑黑的底）过水，用刀切成片

汤煲中加入冷水，落排骨，姜片开大火煲，煲滚后再加草菇片，等汤再次沸腾

豆腐切小块，待汤沸腾落豆腐，煲滚之后转小火煲20分钟加盐，鸡精，葱花即可。

可以，不过放了豆腐会改变汤的香味，汤还是蛮好喝的，建议少放点豆腐。

可以，味道融入了豆腐很好吃的！

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