小白菜炒蘑菇要焯水，炒鲜蘑菇要不要焯水几分钟

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清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质，其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。

鲜蘑菇中含有大量的水分，焯水后不仅可以减少其水分含量，避免翻炒过程中出水太多，同时还能缩短烹饪时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

鲜蘑菇焯水的时间不宜过长，一般放置在沸水中，大约3至5分钟左右即可，避免影响其食用口感。

需要焯水。蘑菇焯水可以去掉一些土腥味和草酸。蘑菇是真菌类的植物，平日比较常见的蘑菇有：

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焯水。菌类中通产含有独特的气味，焯水可以有效的去除其中的生味，若是用鲜蘑来制作炸蘑菇，则可以不用焯水，因为焯水过后的蘑菇会变得湿软，失去酥脆的口感，对炸蘑菇的鲜美大有影响，所以建议在非油炸、干煸的烹饪中加入焯水的步骤，口感更佳。

草酸主要用于生产抗菌素和冰片等药物以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。

此外，草酸还可用于合成各种草酸酯、草酸盐和草酰胺等产品，而以草酸二乙酯及草酸钠、草酸钙等产量最大。

草酸还可用于钴-钼-铝催化剂的生产、金属和大理石的清洗及纺织品的漂白。

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