白玉菇炖排骨会苦吗，白玉菇苦了怎么补救

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

白蘑菇炖鸡汤有苦味是因为其中含有核苷酸，因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下，这样可以去除部分苦味等等的。

白玉菇炖鸡汤有点苦，是不是忘焯水了，先进行焯水，能够去除白玉菇独有的苦味和腥味，使口感变得更好，吃起来更加地鲜嫩爽滑。

一提到白雪姑，就想到白雪公主，哈哈……，其实，它俩毫无关联，只是名字都有“白雪”两字，而且读起来谐音很像，白雪姑，白雪公主。“白雪”两字给人的第一感觉就是洁白纯净。白雪姑也叫白玉菇，之所以这么叫，可能因为它和众多菌菇比，外观洁白、晶莹剔透吧，所以也号称食用菌中的“金枝玉叶”，白玉菇质地细腻，口感脆嫩鲜滑，清甜可口，深受大众的青睐。

白玉菇比一般的蔬菜蛋白质含量高，而且氨基酸的比例合适，还有人体必须的多种微量元素等，经常食用不但改善人体新陈代谢，还可提高机体免疫力。

另外，虽然它号称食用菌中的“金枝玉叶”，质地也细腻，但是其中却含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，它能保证肠道水分平衡，还可以吸收多余糖分及肠道垃圾毒素并排出体外，对于防止便秘和被便秘困扰的人来说，经常食用它是非常不错的选择，还能避免各种肠道疾病的发生。

那么白玉菇怎么做好吃呢？如何做出鲜香嫩滑的白玉菇？今天给大家介绍一种食用方法，用青红椒、鸡蛋和白玉菇一起炒，这样做有青红椒带给白玉菇的微辣感，又有它自身的嫩滑、韧性和清甜的口感，同时白玉菇自身的泥土气息又没有那么抢眼，真是比肉还好吃。这道菜不仅颜值高，有了青红椒和鸡蛋的加入，蛋白质和维生素也更丰富了。

【白玉菇炒鸡蛋青红椒】所需食材有：

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所需辅料有：盐3克、生抽一勺、油8毫升、鲜蒜3瓣、料酒1勺

1、首先我们清洗白雪菇。先把白雪菇放入清水盆中搅拌一下，取出攥干水分，再次放入淡盐水中浸泡五分钟捞出并攥干水分，然后再清洗一遍即可，在洗白雪菇的过程中，锅中烧水，水开放入煮一分钟捞出，沥干水分待用。

2、蒜切片待用；鸡蛋打入碗中待用；青红椒洗净用刀切成细丝，长度跟白雪菇一致即可。

3、把碗中鸡蛋打散至挑不起蛋清即可，如果想让鸡蛋吃起来鲜嫩，可加入少量温水。热锅，倒入花生油，等油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，煎至定型划散成小块儿，装盘待用。

4、再次热锅，不要等油冒烟，倒入植物油、蒜片、白雪菇、料酒，快速翻炒。加入料酒可以去除白雪菇自身的泥土味儿。接下来放入青红椒、生抽，继续翻炒。

5、翻炒至青红椒断生，倒入煎熟的鸡蛋、撒入适量食用盐，翻拌均匀，即可出锅。无需放入鸡精，因鸡蛋自带鲜味儿，生抽要在鸡蛋放入前加入，可使鸡蛋的颜色更鲜艳。

这样一盘色香味俱全的白玉菇炒鸡蛋青椒就做好了。不喜欢菌菇味道的在做之前一定焯下水，炒的过程加入少量料酒，再有辣椒的辣味儿掩盖，不但没有了菌菇特有的泥土气息，而且味道还很鲜美，口感嫩滑清甜，比肉还好吃。怎么样？您学会了吗？有时间也给家人试试做吧。

好了，关于白雪菇鲜香嫩滑的做法就分享到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，也希望您提出宝贵意见，再次感谢您的阅读。

白玉菇的做法有很多种，其中白玉菇清真和家烧是最好吃的 ，将白玉菇洗干净后，对半切开，放在盘中倒入老酒，再加上调料，清蒸十来分钟左右，这样做出来的白玉菇鲜香滑嫩，又爽口。

蚝油白玉菇，主要食材：白玉菇、小葱，步骤，1.把白玉菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，冲洗干净之后，放水里浸泡10分钟，这样处理更干净。2.白玉菇在下锅炒之前，要先焯水，可去除异味，焯水后要攥去多余的水分，否则炒出来全是汤水，不易入味。热油爆香蒜末，放白玉菇煸炒。3.白玉菇在煸炒的过程中会炒出大量的水分，加入蚝油调味，和少许老抽上色。盐根据个人口味，添减用量。4.把汤汁炒到收干，撒入葱花，出锅即可。

准备白玉菇400克清洗干净后备用。青椒去籽，切成细丝。红椒同样切丝备用闻到香味后将焯水后的白玉菇与其他食材进行翻炒，加入调料后出锅。

我认为小炒白玉菇最好吃白玉菇和事先准备好了，炒鸡蛋一起放入锅中，炒好后加入黑胡椒即可。在炒白玉菇之前，先焯一下水，这样做出的白玉菇才更加鲜香嫩滑。

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