泡木耳用冷水还是热水，泡木耳的正确做法介绍

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泡发方法：

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食材：木耳、食醋、温水。做法步骤：

1、将木耳用流动的清水冲洗干净，然后放到一个容器中，倒入适量的温水，加入几滴食醋搅拌均匀。

2、泡发木耳的容器上盖上盖子，静置5分钟左右，木耳就泡发好了，泡发好的木耳再用流动的水冲洗两遍，然后沥干水分即可进行下一步的烹饪。

泡发注意：

我们在泡发木耳的时候，用温水，然后水里加上点食醋，可以加速泡发的速度，还能将脏东西自动去除。因为食醋呈酸性，加入到水中之后，增加了水的浓度，加快了木耳吸水的速度。而且食醋具有软化的作用，木耳软化之后，脏东西就能自动去除了。

黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。

黑木耳如果浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。”

黑木耳不宜长时间甚至过夜泡发，由于中国对于干制木耳并渣卖御没有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度。

扩展资料

黑木耳食用禁忌：

1、经期女性不建议吃，孕妇可少量食用

黑木耳有预防血液凝固的作用，所以女性在经期有出血的情况下不建议吃黑木耳，孕期是女性的特殊时期，也应少吃黑木耳。

2、消化不良的人少吃黑木耳

黑木耳含有许多营养成如岩分，纤维素含量也较高，相对难以消化，如果天天吃，很容易会出现肚子胀、不消化的情况，特别是有消化不良症状的人要少配和吃，适当控制黑木耳的摄入量。

参考资料来源：人民网-黑木耳泡发不当或有生命危险，如何正确食用黑木耳？

参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素

泡黑木耳，最好用凉水，用凉水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到岁梁轮生长期的半透乎信明状。

所以凉水发木耳渣毁，脆嫩、吃起来爽口，也便于存放；

热水发木耳，发的快一点，但是口感绵软发黏，不易保存。

如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意。

还有一般来说 同品质木耳，凉水可以发的更多一些（差异不大）、

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

用温水泡，原因：冷水很难泡开，开水杀死有益菌，破坏木耳营养。选用温水，既能把木耳泡开又不破坏营养。综上所述温水最佳。

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