烤麸炒木耳的做法，烤麸烧木耳正宗做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、烤麸木耳红烧做法？

您好，烤麸木耳红烧做法：

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材料：

- 烤麸 150克

- 木耳 50克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 2勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 1块

- 食盐 适量

- 植物油 适量

- 水 适量

做法：

1. 烤麸泡发至软化，切成小块。木耳泡发去蒂，洗净切成小段。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入酱油、料酒、糖块翻炒至糖溶化。

5. 加入烤麸和木耳，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮至汁浓麸软。

7. 加入适量盐调味即可。

提示：

1. 烤麸泡发时间不要太久，以免口感变软。

2. 红烧酱油和糖的比例可以根据个人口味适量调整。

二、烤麸怎么做好吃？求做法

最近烧这个越来越有心得，老耿也说像上海菜了，什么啊，不就是拼了命的加糖嘛，这样一盘菜，用了一两的糖，不过没有这些糖吃起来确实少了些味道，感觉上差些，除了糖的原因，烤麸的处理也很关键，手撕，汆烫，煸炒一样不能少。

主料：烤麸1块、干香菇50克、黑木耳局液20克、黄花菜20克

辅料：老抽半勺、生抽1勺、白糖大量、咸甜口味。

1、准备的原料。

2、干香菇，黑木耳，黄花菜清水泡发。

3、黄花菜去根，黑木耳穗慧，桐族物干香菇洗净杂质，汆水待用。

4、烤麸手撕成小块过两遍清水。

5、烤麸汆水，再过两遍清水，并且每次过凉水都要挤干水分。

6、热锅凉油，下烤麸中小火翻炒几分钟，水分炒干，表面变硬就可以。

7、加入黑木耳，黄花菜，干香菇。

8、加入老抽，生抽炒匀上色。

9、加入少许的清水，大量的白糖，一点盐烧开。

10、再中小火烧到水分收干，只剩少许的汤汁裹在食材表面就可以。

三、请问哪位知道在超市买来的干烤麸该怎么处理,怎么烧的好吃,谢谢!

什锦烤麸

主料：熟面筋400克

辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇

调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油

烹制方法：

1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；

3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。

特点：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。

材料：烤麸、黑木耳、香菇、腐竹、花生米

红烧烤麸

基本材料 烤夫12个、笋1支、香菇数朵、木耳、芹菜各4两、胡萝卜1/2条。

调味料：酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。

作法：

1、烤夫切成4片，入油锅中炸至金黄色。

2、香菇泡软、切片，笋煮熟、切片，木耳撕成片状，胡萝卜煮熟、切片，芹菜洗净、切寸段。

3、起油锅，用3大匙油炒香香菇，再入笋片、木耳、烤夫及调味料一起烧开，改以小火焖至汁液快干时，加入芹菜及胡萝卜片拌炒族辩，淋下麻油拌匀。

四鲜烤麸

用料：

面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

做法：

1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；

2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

特点：咸中带甜，味香可口。

天天提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。

8》五香烤麸

产地：中国上海。

成因：

五香烤麸轿行，因用多种调味制兆帆缺成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。

历史：

当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文，说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。

特点：

用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。

工艺：

将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。

四、怎样烧烤麸

1、烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食渣册粗材

2、 今天我就来分享一下“四喜烤麸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

烤麸、干黄花菜、冰糖、干木耳、葱末

4、先把干黄花菜和干木耳用温水泡一下，老夫先切条再切5厘米左右的小方块

5、锅烧热后倒入大豆油，等油温升至六七成热时把烤麸倒入锅如镇中炸5分钟，直至色泽金黄捞出，烤麸油炸之前不用水洗否则水进了烤麸小孔很难炸干，烧制时也容易入味

6、另起油锅，放入冰糖来炒糖色，用中小火把冰糖炒化，直至炒制酱油色起泡时放入炸好的烤麸，翻炒上色。再加入适量番茄酱、老抽、生抽、香醋，翻炒姿孝入味后加入清水，水量要漫过烤麸，大火烧开中小火慢炖20分钟

7、把泡好的木耳中间硬的跟去掉，再和黄花菜一起洗干净备用，等汤汁收的差不多时放入黄花菜和木耳，翻炒片刻后，盖上锅盖用小火再烧五分钟，即可装盘。最后在撒上点葱末。一盘酸甜的四喜烤麸就做好了

8、烤麸气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效

红烧肉烤麸，烤麸很入味

烤麸，是上海本帮菜四喜烤麸的主要食材，今天做一道红烧肉烤麸，味道很地道。

食材：

1.猪腿肉，300g。

2.烤麸，200g。

3.葱姜蒜，少许。

主要步骤

1.准备食材，烤麸切块，用水煮开，然后清水清洗两遍。猪肉切片，焯水，葱姜蒜等切好。

2.猪肉挑选肥的，炒一下，放入适量调和油，放入瘦肉一起翻炒。炒瞎森至肉全部变微黄色。

下入瘦肉一起翻炒。炒出肉香。

3.调入食盐，生抽，老抽，放入少许白砂糖，继续翻炒。则此

4.添水，漫过猪肉，大火煮开。

5.煮约30分钟，猪肉烂熟后，放入烤麸，一起继续煮10分钟。

烤麸放入，泡的木耳和花生也一起放入了。

6.出锅啦磨盯亩，烤麸时间刚好，炖的真入味。

红烧肉烤麸就做好啦，微甜。烤麸红烧吃，真是美味哈，可以充分吸收汤汁的味道，下饭，喝酒，都是不错的选择

菜谱

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推广

里脊肉烧烤麸

7.1分

47个人参与评论

准备时间斗穗：

10分钟内

制作时间：

30分钟-1小时

用餐人数：

1-2人

菜谱简介

里脊肉烧烤麸是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对里脊肉烧烤麸这道菜的喜爱度达到76%，如果您也曾经做过里脊肉烧烤麸这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的里脊肉烧烤麸；制作里脊肉烧烤麸的食材有：干烤麸,猪里脊肉,水发黑木耳,黄花菜,香菇等；只需花费11分钟,您就能吃到一道简单又富营养的里脊肉烧烤空败卜麸，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于里脊肉烧烤麸在哪里吃到，你也可以去试试；

其他信息

菜肴：

下饭菜

菜系：

家常菜

加工工艺：

煮

食材

干烤麸

3片

猪里脊肉

100g

水发黑木耳

15g

黄花菜

15g

香菇

10g

食盐

6g

酱油

15ml

八角

2个

姜片

1片

冰糖

10g

料酒

少许

胡椒粉

少许

淀粉

少许

食用油枯旅

25g

步骤

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1

干烤麸3块，用清水泡发。

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2

干黄花菜和香菇也提前用水泡发。

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3

黑木耳提前泡发好。

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4

猪里脊肉100克洗净。

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5

把肉切片，加入盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制5分钟。

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6

准备好：姜片、八角、冰糖。

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7

炒锅倒油烧热后，放入里脊肉炸至肉片两面微黄。

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8

再把姜片和八角放入炒香。

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9

加入适量料酒、酱油、食盐。

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10

然后倒入开水烧开，倒入冰糖。小火炖30分钟。

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11

红辣椒半根切片备用。

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12

泡好的烤麸切块，另取一个锅放入烤麸煮开后冷凉，用手挤去烤麸孔里的水分。

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13

30分钟后，把烤麸放入锅中与里脊肉再煮10分钟。

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14

再放入泡发好的香菇和黄花菜烧2分钟。

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15

然后把黑木耳和红辣椒放入烧至断生。

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16

最后收汁，淋入少许香油后出锅装盘。

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