木耳生吃有什么危害，木耳生吃的好处和坏处

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木耳生吃会不会中毒？生吃木耳对身体有哪些功效？

黑木耳是我们平时在烹饪的时候经常会用到的一种食材，很多人都喜前慎誉欢在煮汤的时候放一些黑木耳，黑木耳不仅具有食用价值，还具有很高的药用价值，很多人喜欢吃凉拌黑木耳，一般是焯水后食用，那木耳生吃会不会中毒？生吃木耳对身体有哪些功效？

1、黑木耳能生吃吗

黑木耳是一种食用菌，它有着丰富的营养，而且在我国是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，由于它生长于腐木之上，形状又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，也被称做是树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)，像我们平时常吃的木耳，主要有两种：

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一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳比光木耳个头大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不太好，价格就比较低。光木耳质软味道鲜美，滑而带爽，营养价值高，它是可以人工栽培的。

鲜木耳有毒，所以不可生吃。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。所以，干木耳更安全。

2、生吃木耳的好处

木耳是一种食用菌，而且其营养丰富，口感好，味道鲜美，因此很多的人喜欢吃木耳。但是鲜木耳是有毒性的，不可生吃，而干木耳是可以生吃的。那生吃木耳有什么好处?

1、木耳中含的铁量非常的高，常吃木耳不仅可预防缺铁性贫血，而且还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发;

2、木耳所含的维生素K是可以起到减少血液凝块的作用，因此可预防血栓症的发生，能够防治动脉粥样硬化和冠心病;

3、木耳中所含有胶质的作用更大，它可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，可以帮助肠胃进行清洁。

4、它还可以起到帮助消化纤维类物质的作用，像矿山、化工等工人，平时无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑孝冲等异物，就可以通过吃木耳而将这些物质溶解与烊化，有利于人体健康。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能;

6、另外，木耳还有抗肿瘤的作用，它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，如果常食用的话，可起到防癌抗癌的作用。

生吃木耳的做法木耳有着很高的营养价值，它不仅有防治缺铁性贫血的作用，同时还能预防脑血检，防治冠心病，能起到抗癌防癌的作用。但是，对于木耳的食用一定要注意，新鲜的木耳是不能食用的，因为它里面含有一种化学物质，食用之后对人体会造成慧段伤害，比如说皮肤红肿、瘙痒、起水疱等。因此，一定要食用干木耳，干木耳经过曝晒等加工的方法，可以将其中的化学物质消耗掉一部分，然后再用水泡发，这些化学物质会完全清除，就可以食用。而且干木耳是可以生吃的。

3、凉拌木耳做法

先要用到材料木耳，配料有香菜，朝天椒，辣椒粉，做法如下：

1、先将木耳用温水泡发，洗净之后，再将其根蒂去掉，并将其撕成小块备用；

2、将准备好的香菜、朝天椒洗净切丝备用；

3、将备用的木耳在开水中烫一下；

4、将所备用的香菜、朝天椒、木耳放到一个大容器当中，再放入生抽、醋等调味品进行充分搅拌即可食用。

4、木耳泡太长有毒吗

木耳泡时间长了是否产生毒素？其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。

特别是在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

生吃木耳会中毒吗

生吃木耳，会中毒的。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳也好，黄色木耳也罢，凡是新鲜的木耳，都含叶林类光感物质。生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛症状。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳功效：\败猜碰x0d\x0a含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大察谈肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等，可长久服用，尤其是女性多吃对身体有绝佳益处。现代医学证明，黑木兆改耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之美誉。\x0d\x0a\x0d\x0a烹调黑木耳技巧：\x0d\x0a①在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。\x0d\x0a②温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

新鲜的木耳吃了会中毒的，木耳是食用菌的一种，最好是熟吃或经过熟处理后凉拌。

鲜木耳不可食用，因其含有毒素（卟嘛物质）。只宏裂有经含枝过加工干制后，毒素才被破坏消失。黑木耳活血抗凝的作用，有出谈绝敏血性疾病的人不宜食用

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