整只鸽子怎么蒸，整只鸽子怎么蒸最好吃

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蒸鸽子是南方人的传统美食，鸽肉细嫩有弹性，味道鲜美。那么，整只鸽子怎么蒸才能最好吃呢？

选择去脏去毛的野生鸽子或特种鸽子，身体结实，精肉多，口感更好。

将鸽子洗净，去掉内脏，用温水浸泡半小时，将血水浸出，让肉质更为鲜嫩。

先将鸽子放入蒸饭锅中，加入少量鸡精、葱姜、料酒等调料，炉火调至大火，等蒸汽冒出时再转中火，2小时后就可以出锅了。

可以在锅上加一层玉米棒子或薏米，防止鸽子烧焦，保持鸽子的肉质口感颜色。

除了蒸，鸽子还可以卤、煮、炖、烤等多种方式，例如“黄焖鸽”、“红烧鸽”等，口味各有特色。

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