榛蘑炒五花肉图片，白菜榛蘑五花肉粉条

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

五花肉2小块，榛蘑1小把

姜3片，蒜5瓣，葱适量

香叶1片，花椒10粒，八角1个，盐1小勺，生抽适量，白砂糖5小勺

做法

1/18五花肉2块，清水洗净

2/18干蘑菇提前泡好，洗净

3/18蒜一瓣一瓣拍一下，会比较好剥皮

4/18准备好配料：

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5/18肉切成1公分左右的小块，切小点比较容易入味

6/18冷水下锅，水没过肉即可

7/18大概两分钟，水开撇去浮末

8/18肉清水洗净沥干水分备用

9/18锅热干放油，锅里一定不能有水分，不然会溅出油

10/18加入5小勺白砂糖

11/18小火炒至糖完全融化，一定要小火，不然糖容易炒焦，焦了就苦了

12/18放入所有配料，翻炒，煸出香味

13/18放入肉，翻炒至变色

14/18加入水，加入洗好的蘑菇，水要没过肉和蘑菇

15/18盖锅盖，大火煮开，中火炖20分钟

16/18加入1小勺盐，生抽

17/18收汁，这样剩一点点汁的感觉就可以了

炖白菜时，有人直接炒，有人直接炖？大厨：都不对，教您正确做法

“百菜不如白菜”，这是小简听养生人士说得最多的一句话，它与“百财”同音，又有发财、百财聚来的蕴意，所以经常出现在老百姓的餐桌上！

白菜起源于我国，距今约有6000多年的历史！在我国北方，冬天有存储大白菜的习俗，院落里，楼道内，经常看见它的身影！其做法较为广泛，炒着吃，炖着吃，拌着吃，做成馅，都是非常不错的！

大白菜的含水量非常丰富，如果制作前不做稍加处理的话，做好后会下水很严重，比如做成馅，就要先用盐腌一会，再攥干水分然后使用，炒的话要先用热油煸一下，去除里面的杂味，再下锅炒制，就能避免出水多的问题。您做的时候要注意一下……

今天，小简教您一道大白菜的新做法，10块钱就能做一锅，比小鸡炖蘑菇还要好吃，比红烧肉还要香，下酒下饭又解馋，一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：大白菜，榛蘑，粉皮，五花肉，葱姜，食用油，生抽。

做法，1：先将榛蘑和粉皮分别泡好，将榛蘑的根蒂剪掉，再反复清洗几次。

2：将白菜叶撕成大块，白菜帮切成小块，五花肉切片，葱姜切片，粉拆橡皮剪成小块。

3：炒锅烧热，先加入食用油烧热，下入白菜帮煸软，再下入白菜叶变软，盛出待用。

4：另起锅，加入少许的食用油，先放入八角炸香，再下入五花肉炒香，随后放葱姜片。

5：然后烹入生抽，下入之前煸好的白菜，榛蘑，炒一会，再加入适量清水竖御禅，烧沸后加盐，白糖调味。

6：小火炖煮10分钟，再下入粉皮炖余尘煮5分钟，淋点香油，撒上香菜段，翻匀即可出锅。

技术要领总结：

1：榛蘑和粉皮一定要用冷水泡，虽然时间比较长，但是煮好的口感更浓郁，更筋道。

2：白菜叶和白菜帮要分开炒制，这样才能一起成熟，而且白菜帮也能快速入味。

3：爆锅的时候，把葱姜片炒至微微发黄，五花肉片炒出油脂，这样吃着才够味。

4：因为白菜经过煸炒了，所以炖煮的时间不要太长，总共十几分钟就可以。

大厨小窍门：不管是做炒白菜还是炖白菜，直接下锅炒和直接加水炖，这都是不对的！正确的做法是，先用热油把白菜帮和白菜叶煸一下，去除里面的杂味，然后再重新烹饪，这样做好的白菜更入味，而且口感也比较好，您做的时候可以试一下！

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