大乌参炖汤的做法大全，红烧冷冻大乌参做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

虎掌900克，冰冻乌参400克，卤包1包，青葱80克，姜片40克，米酒适量，太白粉水20克，蚝油20克，酱油45克，味粉20克，胡椒粉5克

做法

1.虎掌洗干净后，放入烧至滚沸的水中滚煮约10分钟。

2.取锅，倒入适量油烧热后，放入虎掌大火炸约1∼2分钟至外观呈现金黄色时捞起沥油备用。

3.取卤盆放入虎掌、卤包、青葱、老姜，卤煮至肉质熟透，以筷子插入测试，可轻易抽起时即可捞起。

4.冰冻乌参解冻，洗净去肠泥，切成片状，再以青葱、姜、开水、米酒煮约1分钟，以去除腥味。

5.取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱、姜片爆香后，再加入调味料、虎掌和乌参、卤汁焖煮约1∼2分钟后，加入太白粉水芶芡至浓稠状即可。

1，凉拌海参段

这种做法是逢年过节的下酒菜之一，新鲜的黄瓜用菜刀拍碎，切块，粉皮洗净切条，将买来的新鲜海参洗净处理干净内脏之后，焯水切成小段（不用焯水也行）然后将大蒜扒好切成碎末，将所有食材放入盘中，导入酱油，陈醋，辣椒油，大蒜末拌匀，腌制5分钟之后就能食用了，一道酸辣香脆的凉拌海参就做好了。

2，海参小米粥

锅中加入适量的清水烧开，之后下入小米熬煮，将海参清洗干净去除内脏，切成小段，粥锅煮开之后，下去海参再次开锅煮5分钟，下入姜丝熬煮25分钟，之后加入鸡汤，盐，香油，葱花焖5分钟之后就可以盛出食用了。

3，海参煲鸡

鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。炖锅内加入适量水，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。加入海参，继续炖煮半小时。

起锅前加适量盐调味，即可食用。

4，葱烧海参

小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。大葱一根切成滚刀块。把切好的海参和葱块放入盘中备用。热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。

5，海参鸡蛋羹

取一个碗打入4个鸡蛋加入适量的盐，味素拌匀，然后将新鲜的海参清洗干净，去除内脏切成段，备用先将鸡蛋液放入蒸锅内10分钟蒸熟，再将海参段放入鸡蛋羹之中，再次放入蒸锅大火蒸煮5分钟，之后取出放入味极鲜酱油香油，葱花，就可以出锅食用了。

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