菇和蘑的区别在哪里，蘑和菇有什么区别

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没区别吧

菇

stay of proceedings；

菇

gū

〈名〉

蘑菇 [mushroom]。属于担子菌纲菌目(Agaricales)的真菌或其子实体(担子果)。如:洋菇;香菇;草菇――亦作“菰”

菇

gū ㄍㄨˉ

蕈，菌类植物：

*

蘑

mó

蘑菇

mógu

[mushroom] 担子菌纲,伞菌科。许多膨大而复杂的气生肉质真菌子实体

蘑菇

mógu

[pester] 故意纠缠

你别跟她蘑菇了,她还有急事呢

蘑菇云

móguyún

[mushroom cloud] 核爆炸(如原子弹爆炸)时形成的蘑菇状烟云

蘑菇战术

mógu zhànshù

[the tactics of “wear and tear”] 利用地形、和有利的群众条件同敌人周旋,将敌人拖垮并最后消灭的作战方法

蘑

mó ㄇㄛˊ

〔～菇〕a.食用蕈（xùn）类，如“口蘑”、“松蘑”等，特指“口蘑”；b.借指纠缠。c.借指拖延（“菇”均读轻声）。

磨菇是所有菇类的总称

花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。

花菇是近几年来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

冬菇

又名龙船香菇，唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，庆元县有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

加工鲜冬菇有几种方法：

烘干作成耐储藏的干冬菇，或者做汤，炒菜，都很好吃！日式炸酿鲜冬菇[图]

·配 料: 〖主料〗：鲜冬菇14只、猪肉4安士

〖辅料〗：豆腐半件、葱花半汤匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯

〖调料/腌料〗：生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉两茶匙、油、胡椒粉适量

·操 作: 1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。

2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。

3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。

4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。

5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成

·营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高

从花色形态上可区分

冬菇煲汤 花菇炒菜

“菇”经常被理解为就是“蘑菇”，而蘑菇却有狭义和广义两种解释。狭义上的蘑菇只是食用菌的一种，广义上的蘑菇是指长得伞样的一类食用菌，《现代汉语词典》解释为“指供食用的蕈类”，如香菇、草菇、金针菇、松蘑、口蘑、羊肚菌、牛肝菌等。

采食野菜的加工方法很重要，加工的目的主要在于去毒和去味。关于野菜的食法有生食、直接炒食或蒸食，还可煮浸。

蘑菇：蘑菇在我国分布很广，是人们喜爱的一种食品。通常食用的有：香菇、草菇、口蘑、猴头菌等。

蘑菇的一般的吃法是炒食或做汤，也可用火烤烤后沾盐食用，别具风味。

采食蘑菇要特别注意识别毒蘑。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如：

(1) 毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。

(2) 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。

(3) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方。

(4) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。

(5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。

(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。

煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。

其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。

但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不光需要以上知识，还必须根据实际经验。没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇，记住它们的特征，如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食，这样就有致误食中毒了。

（1）常食用蘑菇的种类 香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑。 花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷，菌裥细密均匀，身干，杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米），香气浓郁。 厚菇：伞面无花纹，呈粟色略有光泽；肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。 平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。 在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇，只有稍加注意不难识别。毒蘑菇的颜色比较鲜艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色；伞柄上带有菌轮，根部有囊胞；撕破后会流出白色或黄色乳法，并有股辛辣味。 （2）有毒无毒的鉴别 从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。 从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。 用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。 另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头，象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。

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