怎么包饺子作文，怎么包饺子的手法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、饺子馅：

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肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅）

1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。

2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。

3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）

4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）

5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。

6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了）

7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿）

8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用）

9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤）

10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。

11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里）

12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁）

13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面）

14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）

15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。

二、五颜六色的饺子——和面：

和面倒没什么讲究，只要是软硬适度就可以了。不过，要想使饺子中蔬菜的营养不流失，可以做成各种颜色的饺子，团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖。

1、黄色饺子：胡萝卜汁、南瓜汁、菠萝汁和面。

2、绿色饺子：黄瓜汁等绿菜汁和面。

3、茶色饺子：你喜欢喝的茶水和面。

4、白色饺子：普通水和面。

5、红色饺子：西红柿汁和面。

小常识：

饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。

肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。

此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食，营养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。

饺子虽好，但对于患有不同疾病的人，还是有些小小的讲究：

糖尿病人：一要避免油量过大，因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。此外，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，一两饺子中面粉的总量也许会比一两面条少一些，因此，糖尿病患者如果要将一两面条的量换为饺子的话，那么也许需要多吃几个饺子。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

用料  面粉、鸡蛋、五花肉、木耳、黄瓜、姜、葱、食盐、食用油、花椒、鸡精、香油    

黄瓜木耳鲜肉水饺的做法  

自家种的白黄瓜长成了巨无霸，只能包饺子吃啦！

黄瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，黄瓜对切，用勺子挖去中间的瓜瓤。

黄瓜用擦丝器擦成细丝。

黄瓜丝加适量食盐拌匀静置十五分钟

用棉布把黄瓜里多余的水分攥干净。（一定攥的干一些，黄瓜水汽太大，容易造成饺子包制得过程中出水。）

攥干水分的黄瓜丝切成小段

.取一碗清水，加入一个生鸡蛋

搅拌成鸡蛋水，用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。

水慢慢加入面粉里，开始是面絮，后来是软硬适度的面团

面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。（饺子面团的软硬程度根据个人口味。）

猪肉剁成末，加入葱姜末

木耳提前用凉水泡发。

木耳洗净剁成细末

锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。（花椒油不要用太麻的花椒，饺子中有淡淡的味道就好，放多了麻嘴就不好了。）

再加入香油、食盐

鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。

加入凉透花椒油，顺时针拌匀。

木耳和黄瓜加入腌制好的肉馅中

所有馅料顺时针搅拌均匀

面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可

煮饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连。

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