白蘑菇炖菜做法大全，榆黄蘑炖肉家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

榆黄蘑炖猪肉小白菜做法

用料：

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鲜榛蘑1碗、小白菜1把、猪肉适量、葱半根、盐1小勺、胡椒粉1小勺、酱油少许、

味精少许、淀粉少许。

步骤：

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1. 东北的山珍棒蘑炖肉，小白菜，鲜美营养

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2. 一把小白菜放入开水中，微烫一下去除白菜味

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3. 烫好后捞出放入冷水中浸泡

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4. 然后切成小段

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5. 新鲜的榛蘑，用开水焯好

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6. 小葱切葱末

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7. 猪里脊肉切片

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8. 热锅烧油，我放的是熬好的调料油

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9. 放入肉片，葱末爆香，先大火，然后改中火炒

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10. 放入一小勺13香

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11. 少许的酱油

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12. 稍微偏炒一会儿

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13. 放入榛蘑，小白菜

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14. 翻炒均匀

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15. 倒入与菜持平的水，并放入一小勺盐中火炖至收汤

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16. 备少许的淀粉水

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17. 收汤后放入淀粉水勾芡，然后放入少许的味精

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18. 成品图，鲜香美味！

小贴士

榛蘑用水焯熟后用清水多洗几遍。

我用的是鲜嫩的小白菜，用大白菜切片就行。

新鲜的黄蘑只要稍微将根部切掉一点就可以了，将它洗干净，沥干水备用。黄蘑的叶片比较小，一片片分来直接烹饪就行了，不用再将叶片撕碎。

小白菜洗净，猪肉洗干净后切成末备用。

烧开一锅水，放入适量油，加入少许盐。

将黄蘑倒入锅中，煮至再次开锅。

黄蘑微微变软，将猪肉泥倒入锅中，迅速用锅铲搅散。

加入小白菜，待猪肉变色后，加盐调味即可出锅。

先把肉切片，小白菜和蘑菇洗净备用，起锅烧油放入肉片炒焦为好，再放入干辣椒，煸炒一下，再放入蘑菇继续炒，盐，十三香，蚝油，酱油等，最后再放入小白菜，略炒几下即可出锅。

榆黄蘑二斤洗净撒成条状，猪瘦肉半斤，小白菜半斤。

葱姜爆香，首先猪肉切成丝下锅炒半熟，加调味盐。

片刻加蘑菇，炒至半熟加小白菜大火炒一分钟断生，加味素出锅。

做法如下

主料未知

白菜1小棵

干蘑菇150克

猪肉150克

辅料

生抽1勺 蚝油1勺 精盐适量 白糖少许 葱姜适量 料酒1勺 高汤适量

辅料

步骤1猪肉白菜炖蘑菇的做法大全

蘑菇需要泡一天

步骤2猪肉白菜炖蘑菇的做法图解

备好食材

步骤3猪肉白菜炖蘑菇的家常做法

白菜切片

步骤4猪肉白菜炖蘑菇的简单做法

葱姜改刀备用

步骤5猪肉白菜炖蘑菇怎么吃

蘑菇泡好去根，用开水焯一下

步骤6猪肉白菜炖蘑菇怎么做

锅烧热，放油炒肉片和葱姜，放料酒

步骤7猪肉白菜炖蘑菇怎么炒

放白菜片炒制

步骤8猪肉白菜炖蘑菇怎么煮

放蘑菇翻炒

步骤9猪肉白菜炖蘑菇怎么炖

添入高汤，放盐调味。炖5分钟，放糖翻炒关火

成品图

烹饪技巧

蘑菇本身就有鲜味，所以不用放味精。非常好吃的家常菜，营养全面又健康。多吃蘑菇好处多，可以搭配很多菜，味道都非常好

齐齐哈尔蘑菇介绍：镜泊山区的蘑菇，有近百种之多。诸山中皆有之。并以个头大、色气正、味道鲜而著名，其中常见的是榆黄蘑、树鸡蘑、榛蘑、松蘑和元蘑，产量颇多。榆黄蘑、树鸡蘑生于夏初，盛夏是生长的旺季。榆黄蘑又名金顶蘑，也称玉皇蘑，只生长在榆树的枯木上。其菌盖呈草黄色，漏斗状，宽二至十四厘米；菌柄基部连生，菌肉洁白、纯净。新鲜时，炒鸡蛋，炒鸡块，味极鲜，用它包饺子更加鲜美。树鸡蘑，生长在柞树的干上和根部，菌盖呈橙黄色或桔红色，鲜艳夺目，其形状片片相叠，基部重合，很象鸡冠子，故名曰：树鸡。它的菌肉厚实，嫩而脆。鲜时炒韭菜，炖鸡肉宜美可口。榆黄蘑和树鸡蘑不宜储藏，只能鲜吃。而榛蘑、元蘑却可晒干长期储存，冬天吃时，用热水一泡，便舒展如鲜，味道清鲜不变。榛蘑生长在夏末，多在灌树丛中，尤其是榛柴溏里最多，阔叶树基部也有。榛蘑菌盖肉厚，群生或丛生，呈土黄色，小时是半球形，长大即舒，犹如小伞，每个菌盖宽至十五厘米；菌柄粗壮、肥大，其纤维质是中空的圆柱体；菌肉呈白色，味美可口。元蘑，又叫冬蘑或黄蘑，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。入秋时，元蘑象鱼鳞般丛生在树的腐木上，桦、柞、杨、榆树的倒木、枯立木、伐桩上都有，尤其是椴树的倒木上最多，它菌盖呈扇形或肾脏形，灰褐色，每个宽五至十五厘米；菌柄短扁，白色或淡黄色；菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，吃时，用时温水泡便恢复鲜时形状，同鸡肉炖圪最佳。蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素、糖类和氨基酸，营养价值很高，被誉为植物肉，有的还可入药，治消化不良、化痰理气、手足麻木、无名肿毒等病症，不可为小儿麻疹解表。我国食用蘑菇有悠久的历史，古时称为冻青、羊肚、鸡腿、银盘粉子等，早在汉朝时就是盛宴上的佳侑。清初，镜泊山区的蘑菇每年有数十担送往盛京做为贡品。

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