用生抽卤肉过的生抽还能吃吗，拌卤肉放生抽有股生抽味怎么处理

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

卤肉应该放酱油，生抽是提鲜的，醬油是上色的。

面条应该用生抽。

目前市面上的酱油种类非常之多，酱油和生抽的主要区别在于颜色和味道，他们的发酵工艺也不一样的，首先说颜色，生抽的颜色比较淡，而酱油的颜色则比较浓，生抽适合凉拌菜面条之类的，而酱油比较适合用于烹饪，例如红烧肉之类的。再者说它们的味道，生抽的味道大部分都是海鲜味的就是添加物较多，而老抽较单一，味道也相对要少一些。

煮肉放酱油，放酱油煮出的肉颜色飘亮，也进味。

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。

生抽是酱油的一种。

酱油，古代称之为豉油，它是由大豆、小麦，以及食盐精制油、发酵等工序酿制而成的。

抽是酿造酱油中的行话，也可以说是专业术语！一缸腌制发酵好的酱油，首先要用长长的竹筒从缸里盛出来，而这个动作就像是在抽似的，所以才叫作“抽”！

其次，做好的酱油，一般要经历三到四回“抽”的过程；第一次抽的酱油，行话叫作“头抽”，头抽的滋味不咸，但是味道非常的鲜美，感觉就像抿了一粒味精在嘴里似的。由于头抽的滋味非常的鲜美，用来拌凉菜最适合了。第二次抽的就是生抽了。

酱油炒饭中用的是生抽，主要是用来调味儿的，颜色比较大一些，一般炒饭的时候用的比较多。

生抽是一种是用大豆面粉，黑豆做原料的，经过天然的晒发酵而形成，颜色比较大一些，呈红褐色，生抽一般用来烹饪用的，味道比较咸，色泽醇香，味道鲜美。

蒸鸡蛋一般都会放生抽。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，老抽和生抽虽然都是属于酱油，但在烹调中起的作用是不同的，也是不可以相互代替的。

老抽在烹调中主要起到上色作用，凡是需要上色的菜肴都必须用老抽，但其色泽有余而味道不足。生抽在烹调中主要起到调味作用，让菜肴的味道更加鲜美好吃，但其却没有上色的作用。

因此在不需要上色的菜肴中往往只需要用到生抽就可以了，在需要上色的菜肴中则往往需要同时使用老抽和生抽。

炒土豆放生抽，放酱油的话会让土豆颜色变黑，没有色香味。

     炒菜一般放生抽酱油就可以了，而红烧酱油多用于红烧排骨，红烧肉，红烧鱼和红烧牛肉之类的红烧肉类菜。

      生抽酱油颜色淡，味道清淡，可以保持蔬菜的颜色，增加美味。

        红烧酱油注重颜色浓，味道醇厚，从字意上理解，就是做红烧菜准备的。

      总之两种酱油都可以增加菜的色，香，味。

芥末酱油用的是海鲜酱油。海鲜酱油，集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，

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