最简单的鲈鱼做法大全，清炖鲈鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

新鲜鲈鱼 1条

葱 1颗

姜 4片

蒸鱼豉油 30克

料酒 10克

盐 适量

花生油 40克

做法步骤

1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。

2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。

3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。

4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。

6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。

8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。

9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。

10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。

16、把蒸鱼豉油倒均匀后。

17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。

20、成品

鲈鱼好吃的做法：

*

主料：鲈鱼1条（500克左右）。

辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。

具体做法：

1、鲈鱼洗净擦干。

2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。

3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。

4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。

5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。

6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。

7、在鱼身撒上姜葱丝。

8、起锅，烧一点热油。

9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。

10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：

在平常餐桌上我们最常看到的鲈鱼做法就是：清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，剁椒鲈鱼等。看看下面的鲈鱼做法大全吧！

清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分，肉丁抓盐上劲。

2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻。

3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子。

4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁，蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

5、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺。

6、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可，然后把新鲜香菜段随意散在盘中，那么一碟美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。

红烧鲈鱼的`做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分，在两面鱼身上分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

2、姜、蒜切丝待用，然后把锅烧热，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜、花椒；

3、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，再倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

剁椒鲈鱼的做法

1、把鲈鱼洗净，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，然后下姜、蒜、葱末翻炒。

4、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可。

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