安康鱼炖土豆做法大全，红烧安康鱼做法大全

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扒皮 牙剪掉 清理内脏 葱姜蒜爆锅 切好的西红柿放入炒7、8成 放鱼加盐适量 3、4成熟加水 开锅后小火 多炖会 豆腐加不加看个人喜好了 味精 香油起锅

酸菜安康鱼

材料：

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做法：

1、安康鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开安康鱼鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

先把鱼洗干净，切成小块撒上料酒，葱姜腌制然后起锅烧油，抗干水分再加上炖鱼的大料

一：奶白安康鱼汤 主料：安康鱼1条(5斤) 副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉 1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块 2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥 3、焯烫好的鱼块捞出备用 4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒 5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒 6、煎炒出香味时，再冲入开水 7、将所有材料倒入砂锅内 8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色 9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。 小贴士： 1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净; 2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散; 3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。 安康鱼的做法二：安康鱼炖豆腐 主料：安康鱼2条 副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油 1、安康鱼剁成大块 2、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒 3、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉 4、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香 5、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好 6、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅 7、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可 小贴士： 1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味; 2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好; 3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。 安康鱼的做法三：红烧安康鱼 主料：安康鱼一条 辅料：油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。 1、安康鱼清理干净斩块儿。 2、沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜沸起酱油。 3、加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。 4、小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。 小贴士：安康鱼的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着

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