鲅鱼怎么煎怎么做才不会有腥味，如何解决煎鲅鱼时发出来的腥味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材明细鲅鱼1000克韭菜适量葱适量姜适量蒜适量鸡蛋液适量料酒适量盐适量酱油适量醋适量芝麻油适量八角适量花椒适量其它口味烧工艺三刻钟耗时普通难度家常炖鲅鱼的做法步骤家常炖鲅鱼的做法步骤：

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1 1大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。家常炖鲅鱼的做法步骤：2 2葱姜切片，韭菜切段。家常炖鲅鱼的做法步骤：3 3鸡蛋打散成蛋液。家常炖鲅鱼的做法步骤：4 4将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。家常炖鲅鱼的做法步骤：5 5锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。家常炖鲅鱼的做法步骤：6 6多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。家常炖鲅鱼的做法步骤：7 7将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。小窍门1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入，开锅即可关火，不能煮烂。3、冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。4、鱼一定要煎熟再炖，也可去腥。5、韭菜不用多放，调味即可。

鲅鱼怎么做着吃最好吃？

红烧鲅鱼段的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味    工艺：红烧

红烧鲅鱼段的制作材料： 主料：鲅鱼500克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克

教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；4. 猪五花肉切片；5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；7. 下入肉片、香菇片煸炒；8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

红烧鲅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味    工艺：红烧

红烧鲅鱼的制作材料： 主料：鲅鱼600克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红,尖,干)2克

教您红烧鲅鱼怎么做，如何做红烧鲅鱼才好吃 1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

西红柿炖鲅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 口味：酸咸味    工艺：炖

西红柿炖鲅鱼的制作材料： 主料：鲅鱼500克辅料：番茄250克调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克

西红柿炖鲅鱼的特色： 肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。

教您西红柿炖鲅鱼怎么做，如何做西红柿炖鲅鱼才好吃 1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。

小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

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