小墨鱼的做法，小墨鱼的做法爆炒

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目鱼大烤！红的，甜的，凉菜！用南乳汁烧的！

做法：

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  罗非鱼是一种很珍贵的鱼种，吃起来营养极高，它在鱼种里算是少有品种了，罗非鱼个体小，但是它的功效却非常的多，而且肉质肥美，鲜嫩润口，吃起来很让人留恋，罗非鱼的做法虽然不少，可是它的烹饪方法都很有学问，罗非鱼做得好吃与否就要看它的烹饪上，怎么烹饪出来的罗非鱼好吃呢? 红烧罗非鱼: 主料:罗非鱼 鸡肉片、笋片、蘑菇 配料:料酒、生姜、大葱、大蒜、酱油、盐、食用油 烹饪罗非鱼的技巧: 1。  将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。   5。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6。将鱼捞起装盘待用。 7。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 煎鱼技巧: 煎鱼有秘诀:锅热油少，火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。   鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。   大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。 烹饪罗非鱼的技巧就是要去除它的腥味是关键，可以用烧或者是煮的方式都可以做它，在烹饪它的时候要放一些料酒比较好吃，而且不要烧得时间太长，否则肉质会不鲜嫩的。  

罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,视黄醇含量高,牛磺酸及不饱和脂肪酸含量也很高,罗非鱼我一般是蒸着吃或是红烧的,是没有毒的

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