炸海鱼仔的做法，新鲜海鱼仔的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料2人份

绿鳍马面豚300克

辅料

豆豉30克，蒜1个，红尖椒1个，姜10克，沙姜10克，食盐2克，白胡椒5克，生抽20克，蒸鱼豉油10克，三花酒20克，黄酒50克，白糖10克，色拉油30克

制作方法：

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准备好食材

步骤2

剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制

步骤3

将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味

步骤4

风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软

步骤5

将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香

步骤6

用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈

步骤7

平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了

步骤8

煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中

步骤9

锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香

步骤10

倒入泡发好的豆豉翻炒出香气

步骤11

然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟

步骤12

调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右。

食材明细：海鲈鱼500克，五花肉 200g左右，蒜 适量，姜 适量，葱 适量，李锦记蒜蓉豆豉酱 适量，料酒、糖和盐各适量

步骤

1.五花肉切薄片，海鲈鱼洗净擦干用海盐稍腌（口味重的可加少许酱油）。葱姜蒜切片。

2.腌鱼的空档起油锅，用少许油中火煎五花肉至出油，可加半勺料酒去腥气。

3.煎出肉香后放入切片的姜蒜，调大火爆香。加入少量酱油、豆豉翻炒入味。

4.往锅内倒入热水，没过五花肉约半厘米。水沸后调小火盖上锅盖稍焖。试味后如果觉得淡可多加些豆豉或盐调味。肉需要焖大概10到15分钟

5.加入腌制好的鱼。注意锅里的水应该能小没过鱼身，这样比较容易入味。同样大火沸锅后转小火，盖上锅盖稍焖3到5分钟。

6.放入少量糖和葱。盖上锅盖最后小焖一分钟，然后开动吧！

主料：刺身海鱼是500克

辅料：豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐各适量

做法步骤：

1、把海鱼去鳞，去内脏，洗干净，切段。

2、姜蒜切片、葱切末待用。

3、用切好的姜蒜、料酒放碗中腌制海鱼20分钟。

4、豆腐切块待用。

5、倒入腌制好的海鱼放油锅里两面煎一下。

6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7、再放入豆腐用小火慢炖20分钟。

8、一道鲜甜美味的清炖海鱼即可出锅。

材料

新鲜海鱼 1片/尾,葱 3根,姜 1块,红椒 1个,米酒,香油,蒸鱼露适量

做法

1.先将买回来的海鱼洗净 并姜葱 姜 红椒 洗净切丝

2.并将葱 姜 泡入清水中备用。

3.烧一锅热水淋在鱼上,ㄧ方面可以去除鱼的腥味也可以轻易将没有除干净的鳞片清除。

4.在盘子底放上几片姜与葱,再将鱼放在上面让鱼与盘子中有空隙可以平均受热,然后放入大同电锅蒸10-15分钟。

5.起锅后将刚刚泡在水里的姜与葱拿起铺在鱼上

6.并准备另一锅子把蒸鱼露与油一起烧热淋在上面即可。

准备食材如:海鱼一条

辅料:葱段适量、姜丝适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、生抽适量、鸡精适量、色拉油适量

1、海鱼一条，处理从背部剖成两半。

2、摊开鱼身，适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

3、盘底铺适量姜丝。

4、盖上鱼，再撒适量姜丝。

5、放少许蒸鱼豉油，上开水锅中蒸七至八分钟即可。

6、开盖后趁热放少许香醋、少许生抽、鸡精。

7|撒上葱段，烧的适量热油一浇，即可出锅

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