红烧江团鱼家庭版，江团鱼煮菜家庭版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材用料：

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【主料】江团（鮰鱼）一条

【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海

【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡

老抽、味精

菜谱做法：

1.江团鱼，学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。

2.宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。

3.放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

4.取泡海椒和泡嫩姜适量。

5.将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。

6.锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

7.放入胡豆酱（也就是豆瓣酱），炒至吐油。

8.倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。

9.大火，烧开2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。

10.煮开后，5——8分钟。

11.调入一点儿味精，关火！撒葱花点缀一下，装盘。

用料：甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，红椒30克。

方法步骤

1、将甲鱼去内脏，切块，青红椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用;

2、高压锅中少许油，将葱姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高压锅中炒香;

3、然后放入甲鱼翻炒，加入少许盐，老抽，啤酒，盖锅焖煮10分钟;

4、炒锅少许油，放入青红椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香;

5、加入少许味精，翻炒之后出锅即可。

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