青椒炒墨鱼的做法步骤，墨鱼炒青椒的做法大全家常

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青椒炒墨鱼的做法1.将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片2.红辣椒青辣椒分别切丝3.锅中开水，将墨鱼片汆烫至变白4.迅速捞起放入冰水中冰镇至凉5.另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐6.将汆烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放盐少许7.放入红辣椒丝，翻炒匀即可

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原料: 鲜墨鱼，香油、豆瓣、熟猪油，葱花，葱白，姜末和蒜末，醋，绍酒 ,盐、酱油，白糖 制作: 1、墨鱼顺剖为两片中间相连， 两边各留尾巴一半，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹,然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成段，再切成丝 2.热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入香油，豆瓣、生姜片，姜末和蒜末，醋，绍酒 ，精盐、酱油，白糖煮至熟。 3.起锅前，将葱花撒在鱼上，盛盘上桌。

干墨鱼怎么做好吃又简单

2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：

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涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)

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