汪姐的银鱼炒蛋，银鱼炒蛋的做法大全

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银鱼炒鸡蛋的制作材料：

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主料：鸡蛋150克,银鱼100克,韭菜25克,冬笋15克,木耳(水发),10克 调料：酱油10克,料酒10克,猪油（炼制）75克,盐2克 1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净； 2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀； 3. 冬笋去皮切成片； 4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟； 5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形； 6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

银鱼豆腐羹的做法？

银鱼豆腐羹

主料：

银鱼150克，豆腐100克，熟冬笋、午餐肉、熟咸肉各5克，香菜末2克，鸡蛋清1个。辅料：

精盐、味精、胡椒粉各1／3小匙，鸡精、绍酒、香油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤1200克。

制作方法 1．将银鱼洗净，入沸水锅中焯一下．捞出沥水备用。

2．将豆腐洗净，切成丝．入沸水锅中焯一下去碱味。捞出沥水；熟冬笋、年餐肉、熟咸肉均切成细丝待用。 3．炒锅置火上，注入鲜汤．下入银鱼、豆腐、冬笋丝、午餐肉丝、咸肉丝烧沸．撇去浮沫，再加入精盐、胡椒粉、绍酒、味精、鸡精，淋入鸡蛋清搅匀．用水淀粉勾琉璃芡，淋入香油．撒上香菜末，起锅装入汤碗中即成。

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