焖甲鱼的做法大全家常菜，红焖大甲鱼制作流程及酱的配方

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食材明细甲鱼一只葱20g姜10g花生油25ml盐适量八角2g肉蔻2g黄酒10ml白酒10ml酱油10ml红烧酱油5ml白砂糖5g清水适量五香口味烧工艺三刻钟耗时高级难度红烧甲鱼的做法步骤1甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。2斩块。3锅中加冷水，放入甲鱼块。4加上葱段、姜片和黄酒焯水。5盛出控水备用。6葱切段，姜切片。7热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。8放入甲鱼块。9旺火翻炒10秒。10再加入葱段和姜片。11炒出香味。12再加入酱油。13炒出香味。14再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。15放上龟甲。16盖盖转小火炖10分钟。17再转大火收汁关火。18盛盘。

用料 主料 罗非鱼600克 辅料 食盐 1小勺 料酒 适量 淀粉 1大勺 白糖 1大勺 老抽 1大勺 植物油 2大勺 红烧罗非鱼的做法 1. 罗非鱼买回来以后里里外外洗净 2. 洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味 3. 打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水 4. 等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉 5. 煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎 6. 炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟 7. 鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎 8. 汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘 9. 用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡 10. 最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了

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