带鱼适合哪些烹饪方法吃，带鱼有几种做法哪种最好吃

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油炸带鱼 原料：

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带鱼500克，食油250克，鸡蛋1个，干淀粉100克，白酒15克，葱段、姜末各25克，花椒5克，精盐、味精适量。 制法：将带鱼剖腹去内脏，用温热水洗净，沥干水分，切成4至6厘米长的段、放入盛器内，加入葱段、姜末、花椒、精盐、味精、白酒、淀粉、鸡蛋和适量水搅拌均匀，使带鱼能包上一层蛋面糊待用。另锅置旺火上，将油烧热，然后用筷子将带鱼包上一层蛋面糊逐块下入锅中，一次可陆续下入5-6块，炸至两面呈黄色时装入盘中即可。 特点：带鱼外酥里嫩，香味浓郁，别具风味，实为大众化佳肴。 糖醋带鱼 原料：带鱼中段250克，酱油15克、生油15克，嫩姜二片，白糖50克、醋40克、黄酒5克、葱段一条、熟猪油10克。 制法：1、将带鱼的内脏去掉，头尾斩去，洗净切成8厘米左右的鱼段，在鱼段两面划十字刀，刀深至鱼骨，加黄酒、酱油、浸渍半个小时。2、将锅烧热，加油。待油烧到5成熟时，将带鱼段放入锅里煎，煎到两面都发黄时，出锅装上盘内。3、锅内留油少许，放葱段、姜片，煸出香味。再将带鱼放入锅中，加白糖、酱油、少量味精和清水（50克），烧至卤汁稠浓后，将锅颠翻几下，浇上醋、熟猪油，装盘即成。 清蒸带鱼 原料：带鱼500克、生猪油50克、精盐8克、味精3克、黄酒20克、蒜、葱15克、嫩姜二片。 制法：1、将带鱼用清水冲洗并除去内脏，洗净切成8厘米左右长的段，入在盆中，加上葱、蒜、姜、黄酒、盐、味精。炒锅倒入清水用旺火烧开。上屉用大火蒸20分钟左右，见鱼色呈洁白，肉质成熟即成。 特点：鲜味可口，内嫩原汁原味 豆豉带鱼 材料：带鱼、太和豆豉、姜、红糖（或者白糖） 制法：带鱼油炸后捞出， 把豆豉、红糖、姜放入油里小火炒 再放入带鱼翻炒1分钟 装盘、入锅蒸10分钟，OK ！ 香辣豆豉带鱼 主料：带鱼 调料：自制香辣豆豉（用郫县豆豉也可）、辣椒、葱、姜、蒜、醋、老抽、黄酒、自制蒜蓉辣酱(这个难做些，有些麻烦，不放也可。) 烹制方法：1、将带鱼洗净、晾干些、然后用油炸一下，备用。 2、放入油，油欢后，放入葱和姜、辣椒爆炒，然后倒入炸好的带鱼。 3、关键是用醋烹（不要担心酸，醋会除腥提味）。用锅盖盖上少许时间，充分发挥醋的作用。 4、依次放入黄酒、蒜、酱油、香辣豆豉（以后我再告诉大家秘方，呵呵）、糖等 5、看个人炖鱼的时间长短，放入水（我从来不放太多的水）。 6、收汁（文火炖，文火收）。 7、将收汁后的带鱼盛入盘中，放入自制的蒜蓉辣酱更加提味。

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