红烧鱼的家常做法简单又好吃窍门，家常红烧鱼的做法讲解窍门

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1，要放蒜，2，要放豆瓣酱。盐喂要稍大些，糖不要放得多，醋也不要放得太多，放些鸡精，酒也要放得不要太多。慢火多吨会。试试

红烧黄鱼材料:黄花鱼3条(约750克），猪瘦肉片30克，冬笋片30克,青蒜段20克,植物油120毫升，香 油15毫升，酱油50毫升，精盐6克，白糖20克，食醋15毫升，料酒15毫升，味精1克，大料3小瓣， 湿淀粉10克，葱花5克，姜丝5克，蒜片5克。做法:将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净,沥净水。炒锅上火,加植物油烧至七成热，放人黄鱼，炸至金黄色 捞出。炒锅留底油烧至七成热，下肉片煸炒断生，加人葱花、姜丝、蒜片、大料、冬笋片，煸炒出香味，加 人酱油、白糖、料酒、味精、精盐、食醋和水，用大火煮开,放人鱼(水要漫过鱼）,改为小火，煮15分钟 左右，鱼肉已熟,把鱼取出装人大盘里，再把锅内的汤汁用湿淀粉勾芡,淋人香油搅匀，撒人青蒜段， 浇在盘中的鱼上即成。

小黄鱼2条，火腿30克， 香菇2朵，竹笋半个，糖、香油、植 物油、鸡精、胡椒粉、酱油、水淀粉 各适量。

【制作】 将火腿、香菇泡软，

绿竹笋去壳，洗净，切成薄片。

小黄鱼身上斜切刀口，放入 热油锅中略炸，盛出，沥干备用。

锅中倒油烧热，放入火腿、香 菇及竹笋炒香，加入小黄鱼，烹入糖、 香油、鸡精、胡椒粉、酱油，烧开，改 小火烧至汤汁快收干，加入水淀粉勾 芡即成。

【特点】味道鲜美。

【功效】补充钙质，强筋健骨。

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