鲤鱼肉末汤的做法，鲤鱼肉馅怎么做才好吃

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食材用料

(一把)干豆豉 (适量)猪肉末

(一条)鲤鱼 姜

蒜 蒸鱼豉油

料酒 盐

蛋清

做法与步骤

第一步骤

鲤鱼清理干净，鱼背上斜切几刀，抹上盐和料酒，在刀缝里和鱼肚里塞入姜片和蒜片，静置15分钟。

第二步骤

肉末里边加干豆豉、盐、蒸鱼豉油、一个蛋清（或者用水淀粉代替也行，目的是让肉末更嫩）

第三步骤

把肉末塞进鱼肚子里，多余的铺在面上，在淋上一些蒸鱼豉油，上蒸锅，高火20分钟。

第四步骤

出锅开吃！ 豆豉的味道迷死人咯～

红烧鲤鱼块主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法:(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点:色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

15斤以上的鲤鱼可以有很多种做法，鱼头做成剁椒鱼头，鱼肉可以做水煮鱼片，酸菜鱼，汆丸子，包鱼肉馅的饺子，鱼骨可以炖成鱼汤，鱼尾红烧，鱼皮做成猪皮冻，凉拌鱼皮，鱼鳞做成冻等还可以将鱼分割成几块，做油泼鲤鱼，糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，还可以油炸后做熏鱼等，都是很美味的。

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