白巧克力熔岩蛋糕窍门，冰山熔岩巧克力蛋糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料  

鸡蛋    2个    

低筋面粉    30g    

细砂糖    20g    

黄油    50g    

巧克力    60g    

朗姆酒    酌情    

巧克力熔岩蛋糕的做法  

巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量)

放置至不烫手

两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打

打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～

面粉过筛～用刮刀搅拌均匀

放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中

翻拌均匀

模具内涂上些黄油(好脱模RnQ)

倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)

8分满就好。我这个倒的有点满

放入冰箱冷藏半小时以上

送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)

这是刚出炉的样子

脱模～筛上一些糖粉～美美的

戳一下。巧克力浆就流出来啦。

主料;

黑巧克力140克，低筋面粉40克

配料;

鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个

调料;

黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量

1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度

2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀;

3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟;

4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏。

一盒里有两块，冰山蛋糕冷藏后直接吃，巧克力很细滑。熔岩蛋糕冷藏后要在微波炉里叮30s，内部会融化，呈现“流动”的效果。熔岩这款因为加热的原因，吃起来感觉比冰山要更甜一些，但还是很好吃的，这两款配清淡爽口的茶类饮料非常棒。

冰箱存放蛋糕的方法：

*

(1)、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。

(2)、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；把蛋糕放里原包装盒中；然后再放入冰箱冷藏。

(3)、蛋糕在冰箱适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好。

(4)、有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。

在家自制巧克力熔岩蛋糕，用的是玉米淀粉和鸡蛋等食材，弄好的熔岩蛋糕，在烤箱烘烤大约十五分钟就可以了。那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编把具体方法分享给大家。

在家里制作巧克力熔岩蛋糕，需要用玉米淀粉等多种食材

首先，我们要准备三块黑巧，150克玉米淀粉，五颗鸡蛋，一袋白砂糖，一罐牛奶、一大块黄油等等。接着，我们把玉米淀粉过筛放入盆中，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放入玉米淀粉中，放入20克泡打粉，接着融化一块黄油，再将一块200克的巧克力融化在奶锅中，用铲子慢慢搅动，再加上30毫升牛奶，一起搅拌，等巧克力完全融化后，倒入玉米淀粉中，接着，我们拿手动打蛋器，将蛋黄、淀粉、巧克力酱一起搅拌均匀，手上戴手套，将其揉成一个巧克力面团。接着，做巧克力熔岩蛋糕的巧克力馅，我们接着把另外两块黑巧用刀切成细碎，将奶锅加热，锅中融化50克黄油，并将巧克力细碎放入锅中融化，并放入20毫升牛奶，倒入一些花生碎或是榛子碎，我们把巧克力搅拌到浓稠，接着我们把这些巧克力酱放凉后再放入冰箱冷藏中。

烘烤巧克力熔岩蛋糕有技巧，需要注意的地方有很多

我们将巧克力面团擀成厚度约5毫米的面皮，然后将巧克力酱放入中间，包成一个包子放入烤盒中，记得要在烤盒里面铺上一层油纸，烤箱预热十分钟，将烤盒推进烤箱中，一百八十度，烘烤十五分钟即可。烤好的巧克力熔岩蛋糕散发着浓浓的黑巧味，我们在巧克力熔岩蛋糕表面撒上一层糖霜或是可可粉。制作中最需要注意的是烘烤温度，烤箱不能温度太高，否则巧克力熔岩蛋糕烤出来之后会苦。另外，在制作中，蛋糕胚不要弄得太厚，否则会影响整个蛋糕绵密的口感。还要注意巧克力馅料不能放的太多，否则会流出来。

这样做出来的巧克力熔岩蛋糕一勺子挖过去，满满的黑巧就会流心，熔岩蛋糕胚口感绵密，吃起来格外香浓。 巧克力非常丝滑，口感细腻绵密，巧克力香味浓郁，一口下去，极为松软香浓。配上一杯热牛奶，这是极其美味的享受。

用低筋面粉就合适了，这样蛋糕更加蓬松。可以根据蛋糕的尺寸来设置不同的温度，一般是200度15分钟即可。

应该用低筋面粉，这种面粉比较适合做蛋糕，而且做出来的蛋糕特别松软，在烤箱烤15分钟左右比较合适。

应该使用低筋面粉，这样做出来的口感是比较好的；在烤箱里面烤，大概15分钟左右就可以了。

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