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银球干贝，中国菜，闽菜
银球干贝类别：家常菜谱大全
工艺：其他 口味：咸鲜
菜谱类别：闽菜，清热去火，健脾开胃，祛痰，理气调理
主料：干贝：150克 白萝卜：400克
辅料：火腿：20克 蚕豆淀粉：13克
调料：鸡油：15克 盐：5克 味精：3克 黄酒：10克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
银球干贝的做法：
1、干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；
2、取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；
3、白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；
4、炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；
5、再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；
6、将萝卜球、干贝反扣于盘内；
7、锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。
银球干贝制作提示：
萝卜球用特制挖刀挖出，形状圆整，大小一致，以增加美感。
银球干贝营养成分：
| 能量：558.77千卡 | 蛋白质：91.53克 | 脂肪：4.69克 | 碳水化合物：39.87克 |
| 叶酸：113.44微克 | 膳食纤维：4.06克 | 胆固醇：529.8毫克 | 维生素A：37.7微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：84毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：6.07毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：80微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.47毫克 | 硫胺素：0.11毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：6.12毫克 |
| 钙：273.58毫克 | 磷：926.19毫克 | 钾：2185.02毫克 | 钠：3214.3毫克 |
| 碘：0.72微克 | 镁：228.05毫克 | 铁：11.04毫克 | 锌：9.27毫克 |
| 硒：118.77微克 | 铜：0.35毫克 | 锰：1.08毫克 |
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