尖辣椒怎样腌制做法是什么，腌尖辣椒的做法配方图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、酱油腌尖辣椒家常做法？

食材：

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尖椒500克，大蒜40克，生姜20克，食盐15克，白酒20克，白糖20克，酱油适量；

制作过程：

第一步，尖椒准备出适量，将其仔细清洗干净，并且去掉青椒的根蒂，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理干净的尖椒焯下水；

第二步，差不多焯烫30秒钟的时间，便可将尖椒从锅中捞出，同时大蒜准备出适量，大蒜剥皮后，将其切成片，生姜一小块同样也需要切成小片用；

第三步，准备一个无水无油并且比较大的容器，将焯好水并且沥干的青椒、蒜片和姜片，一同放入在其中，同时加上食盐、白糖和白酒；

第四步，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得青椒可以与所有的调味料充分混合均匀，同时准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好；

第五步，容器保证无水无油的状态，放入事先拌好的辣椒，然后倒入适量的酱油，差不多8分满便可，加上盖子将其摇晃均匀，放入冰箱腌制便可。

二、腌辣椒的做法大全腌黄瓜配方？

材料

1.黄瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

4.白糖1斤

5.白酒0.4-0.5斤

6.酱油3斤

7.色拉油0.3斤

原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

1.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

2.再切成条

3.把黄瓜条放入盆里。

4.加盐，腌出水分

5.腌黄瓜用到的坛子,肚大口小，适合密封。

6.配料，酱油和冰糖

7.酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

8.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜,姜切成块

9.一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

10.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

11.然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。花椒爆香以后，关火晾凉。

12.浇入坛子。再加入一些白酒

13.这样，腌黄瓜的料就放齐了！

三、腌尖辣椒泡菜最简单做法？

坛子里放好醋，凉白开，适量的盐，然后放辣椒和菜进去，两三天熟了

四、油腌辣椒的做法及配方？

【所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

【具体做法】

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一层保护膜，隔绝空气。在我们村，祖祖辈辈传承下来的，不知道传承了多少辈人，这样做放一年也是不会坏的。

做好后密封保存，辣椒变黄色两三天就可以开吃了，味道微咸，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一个馒头，开胃下饭非常不错。里面的姜蒜盐糖等，都可以根据个人口味进行调整的，盐多了放的时间久，做的少了，很快就可以吃完了，可以少放盐甚至不放盐，仅仅依靠生抽里的盐分就足够了。

五、最简单盐水腌尖辣椒家常做法？

备用食材：尖椒500克，大蒜40克，生姜20克，食盐15克，白酒20克，白糖20克，酱油适量；

制作过程：

第一步，尖椒准备出适量，将其仔细清洗干净，并且去掉青椒的根蒂，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理干净的尖椒焯下水；

第二步，差不多焯烫30秒钟的时间，便可将尖椒从锅中捞出，同时大蒜准备出适量，大蒜剥皮后，将其切成片，生姜一小块同样也需要切成小片用；

第三步，准备一个无水无油并且比较大的容器，将焯好水并且沥干的青椒、蒜片和姜片，一同放入在其中，同时加上食盐、白糖和白酒；

第四步，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得青椒可以与所有的调味料充分混合均匀，同时准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好；

第五步，容器保证无水无油的状态，放入事先拌好的辣椒，然后倒入适量的酱油，差不多8分满便可，加上盖子将其摇晃均匀，放入冰箱腌制便可。

六、酱豆腌辣椒的做法和配方？

原料：

黄豆5斤

辣椒面500克

五香粉250克

生姜末500克

食盐500克

做法：

1.把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净

2.放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的

3.控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天

4.焐好的豆子，手放进去可以感到热，有滑滑的感觉，豆子表面有白色毛毛

5.放进无油无水的容器内，依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀，腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天，期间记得一天搅拌1-2次，晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内，随吃随取。也可以晒至干透，放置密封的食品袋内放室温

七、腌尖辣椒怎么腌才好吃？

原料：辣椒，生姜，大蒜，花椒，8角，冰糖，盐，生抽，老抽，陈醋

制作：

1、首先我们要到市场上，去买一些新鲜的辣椒，在买辣椒的时候，一定要选择完好无损的辣椒，不要买有坏掉的辣椒。

2、买回来的辣椒，我们要用盐水把辣椒清洗干净，再清洗辣椒的时候，不要去除辣椒蒂，以免有生水进入到辣椒内部。

3、把辣椒清洗干净后，我们要给它装到菜篮子中，并放到一旁晒干辣椒表面水分，一定要确保辣椒无水无油。

4、趁着辣椒晾晒的时间，我们要来准备一些料汁，准备一口铁锅，往里面加入老抽一碗，生抽一碗，清水一碗，以及两碗陈醋。

5、往锅中再加入一小把花椒，几颗八角、10粒冰糖，并开大火不停加热，把料汁煮开后，关火晾凉备用。

6、辣椒表面水分晾干以后，我们要给它放到案板上，把辣椒切成辣椒碎，记得去做辣椒蒂。

7、把辣椒全部切好以后，接下来我们还要准备一些大蒜，以及一些生姜，给它切碎后和辣椒放在一起备用。

8、做腌辣椒，往里面加入一些生姜和大蒜的话，既能调味又能提高辣椒的保存时间，大家一定要牢记哦。

9、往辣椒中加入适量食盐，辣椒和食盐的比例要控制在6:1，这样腌出来的辣椒，味道才不会齁咸。

10、淋入料汁搅拌均匀后，再准备一些干净的玻璃瓶，把辣椒装到里面，去密封腌制个几天，就可以开吃了，

八、怎么腌尖辣椒好吃？

用料

尖椒 5斤

蒜 3头（腌辣椒用）

姜 300克（腌辣椒用）

食用油 600克

大葱 1根

姜片 5片（炸酱汁用）

蒜片 10片（炸酱汁用）

八角 5个

花椒 1把

桂皮 一小块

小茴香 1把

香叶 5片

香菜（依个人口味添加） 3根

盐 适量

干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量

陈醋（不爱吃可以不加） 100克

老抽 300克

生抽 600克

洋葱 1/4个

糖 100克

调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减

做法

尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈

姜蒜打成丁或切片。

一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。

姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀

锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。

辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。

熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀

拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面

压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，

密封一周左右就可以吃了。

九、腌蒜蓉辣椒的配方？

主料：红椒20g，蒜头10g。

配料：盐，油，白酒。

制作方法：

1、食材准备：红椒、蒜头。

2、红椒洗净，沥干水分，切小块，蒜头去皮切末。

3、用密封容器（最常见的是装在玻璃瓶中），放入红椒、蒜末，再放入盐。

4、再放入白酒，搅拌均匀。

5、最后放入油，再搅拌均匀，盖上盖，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。

注意事项：用的腌制容器一定要密封，不漏气，避免蒜味外溢，细菌侵袭，影响质量。

扩展资料：

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意；

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

十、腌辣椒角的配方？

【食材】：辣椒10斤，170克食用油，8克花椒，6克八角和8片香叶，5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，50克盐，60克大蒜，150克生姜，20克高度白酒等

【具体做法】

第一步：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿，在腌制过程中也更加入味，大约焯水30秒左右，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

第二步：在锅中倒入170克食用油，油热以后下入8克花椒，6克八角和8片香叶，将它们炒香之后加入5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，再加入50克盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用。

第三步：准备260克大蒜切成片，150克生姜切成片装在盘中备用，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。

第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，先在底部铺上一层处理好的辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里，按压的紧实一些，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了，放在阴凉处能保存半年。

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