羊骨头高汤的熬制方法及配料，羊骨头高汤熬制方法

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做羊汤加牛骨高汤好，因为牛和羊的味道相同的好喝。

鸡骨架，鸭骨架，筒骨各1000g，加水30kg煮开再慢火熬制6小时即可熬成高汤。

1: 大的骨骼开启放到冷水里容易上火煮,水开后撇云白沫子.。

2:打沫干净后在汤里放十颗上下的麻椒,葱切条,最好是再放一些红萝卜(由于红萝卜是小人参,具备很高的营养成分)一起炖,出锅时加盐。

3:水最好是一次性放够,半途不必掀盖子,如果是压力锅炖得话十来分钟就能享受既美味可口又营养成分的大骨头汤.对体质虚弱的人而言,这类作法是最怡人的.。

不管是什么动物的骨骼，都冷水入锅，骨要破开的。中火烤到要开回白沫子。下香辛调味品，天赋加点米酒，点一点醋，你如果喜欢白汤就用文火炖两个小时上下(不盖上)。要想喝高汤(也就是奶汤)，就用火灾煮半小时(盖上)再用文火煮一个小时上下，水必须一次加满，非加不好时只有加沸水，绝对的影响品质的)，起锅之前不必加盐，在去完白沫子后能够点醋是有利于骨中钙在汤里的融解。起锅后想如何喝全看自身的喜好，没有要求。

羊筒骨头汤要大火煮沸，转小火炖3小时才会浓，做法如下：

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准备材料：羊筒骨头、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。

一、姜切片。

二、羊筒骨头焯水去血沫。

三、锅中冷水，放入羊筒骨头和姜片，加入准备好的姜，黄芪。

四、大火煮沸，转小火炖3小时。

五、加入枸杞，适量的盐，鸡精盛出，即可食用。

羊骨高汤与羊肉香精的区别是？

羊骨高汤是由羊骨熬制。其汤味道鲜美，富含蛋白质和钙。而羊肉香精是化工产品。虽然是可食用级别的调味料，但它没有营养，没有天然的羊肉香味儿。

主料：山药200g、毛豆腐300g

调料：食盐适量、百合适量、玉竹适量

做法步骤：

1、准备好的材料

2、鸡壳洗干净斩块、豆腐切块、淮山去皮切块

3、锅里下水，加入鸡壳和猪粉肠焯水

4、焯水后捞起冲洗干净

5、把猪粉肠切段

6、汤锅加入所有材料（豆腐除外），加入适量的清水，大火煮开后转小火一个小时

7、剩下15分钟的时候加入豆腐，煮15分钟后关火

8、加入适量的盐调味即可

羊肉汤和羊骨高汤是有区别的。羊肉汤的原料是羊肉，是煮羊肉或炖羊肉的肉汤，营养十分丰富，肉味浓郁，可以直接食用，一边喝酒也可以一边喝羊肉汤。

而羊骨高汤的原料是把羊肉剔掉的羊骨头熬出来的，虽然也有浓郁的羊肉味，但其营养成分要差一些，但钙质要更多一些，而且羊骨高汤还要加上配菜重新制作成各式汤菜食用。

秘制羊棒骨配方

食材准备：

羊棒骨1000g、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然粒适量、生抽20ml、老抽20ml、姜末15g、葱末15g，蚝油20ml、料酒20l、盐适量

做法：

1、羊棒骨泡去血水，洗干净。

2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、葱末，蚝油、料酒、盐。戴上一次性手套，抓均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时以上。

3、放入烤网上。

4、放入预热好220度的烤箱烤制30分钟。下面接上烤盘，滴落下来的水可以滴到烤盘上。

5、烤到25分钟时拿出来刷一层油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的调料。

6、再放烤箱烤5分钟即可。

先把鲫鱼洗干净，羊骨焯水，切点姜，当归，黄芪，桂皮，香叶，八角，红枣，把鲫鱼下锅煎一煎，羊骨下锅炖三十分钟然后再加入调料积煎好的鲫鱼下锅煮三十分钟就可以啦。

主料:

羊骨头750g

辅料:

胡萝卜2根

香菜少许

步骤 :

1· 骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水

2· 泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了

3· 凉水烧开再飞水一下骨头，可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫，大火煮15分钟转中小火炖3小时

4· 提前半小时放入胡萝卜和盐，汤碗放入切好的香菜沫，一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅

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