法式香肠配方大全，顶级牛肉香肠配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、西餐汉堡配方？

最简单的就是有牛肉末加洋葱，加牛奶加百里香草，盐胡椒粉调匀成形，就可以煎制成了。

二、淄博香肠配方？

博山香肠配方如下：

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猪肉 2800克、白糖 70克、盐 30克、味精 24克、高度白酒 80克、姜汁 50克、红曲粉 18克。

三、青岛香肠配方？

10斤猪肘子肉，前后肘都可以，白糖100克-120克，食盐150-180克，白酒50克，料酒20克，味精20克，淀粉50-100克，香粉30克（同仁堂有售）。根据口味可以适当调整白糖食盐淀粉的用量。

四、江西香肠配方？

原料配方 现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下，供作选用。

1.江西农大香肠 肥肉32公斤 瘦肉68公斤 白糖4公斤 食盐3.5公斤 白酒2公斤 味精0.3公斤

2.广式香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖7.6公斤 食盐2.2公斤 白酒2.5公斤 白酱油5公斤 硝酸钠0.05公斤

3.大众香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝酸盐0.05公斤

4.南京香肠 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐5公斤 白酒0.5公斤 味精0.5公斤 五香粉0.1公斤

五、商用香肠配方？

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。

制作：

1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。

3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

六、潍坊香肠配方？

山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算)：精盐3两，姜末3两，白糖3两，白酒2两，味精1两，香油1两，十八香粉8钱，桂皮花椒橘子皮煮水1碗，肠衣3两。

猪肉去皮,切成大片或是长条块。

将调制好的料分别拌入肉中。

每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味

将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠。

灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。

彻底风干后（吃前上锅蒸40分钟即可）。

七、莱州香肠配方？

主要材料：瘦猪肉35Kg，肥膘肉15Kg。

辅材：食用盐1.25Kg，白砂糖2Kgeter，纯粮酒1.5Kg，没有颜色生抽750克，生姜500克(切碎挤汁用)，胡椒面50克，鸡精100克，亚硝酸钠3克。

八、自制香肠配方？

自制香肠的做法

事先准备：

1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

香肠的做法：

1.肉丁内加入盐

2.加入糖

3.加入白酒

4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）

5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结

6.将肉灌入即可

7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

8.用针扎一些孔

9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感

九、蚌埠香肠配方？

肉，盐，糖，料酒，生姜末，高度白酒，香葱末，生抽，老抽，猪小肠，将所有的才分量按个人口味添加混合搅拌均匀后，用一个漏斗关，如果没有漏斗，就用塑料瓶子的前端减下来一个用，或者用某宝买，有时候买香肠的时候会送灌肠，11根一根一起前端和末段打结中间按12厘米左右系一下绳子，挂好后挂在阴凉通风处晾干香肠，可以烤可蒸可煎可炸还可以炒饭

十、香肠工业配方？

1、五花肉切成粗条，放入姜片。

2、放点大葱。

3、放入盐、糖。

4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5、准备好肠衣，放在水里泡一会。

6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7、捡出葱姜，弃之不用。

8、放入肉。

9、放到自己满意的长度，用线扎紧。

10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12、切薄片。

13、盛盘上桌。

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