红烧茄子怎么炒好吃又香，红烧茄子怎么炒好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧茄子怎么炒好吃

茄子是一道广受欢迎的家常菜，特别是红烧茄子更是备受喜爱。炒出一盘香喷喷的红烧茄子，不仅吃起来嫩滑爽口，而且营养丰富，充满了家的味道。那么，究竟如何让红烧茄子炒得好吃呢？

如何选购茄子？

选购茄子时，要选择果皮饱满，光泽度好的茄子。另外，摸一摸也很重要，应该感觉到非常坚实，如果摸上去软软的，有些微烂，就不太好了。

如何切好茄子？

将茄子洗净，切成约5-6厘米的段，再将茄子横着稍微切一刀，不要切断，这样做是为了有方便炒时茄子更入味。

为什么要先把茄子煸炒一下？

红烧茄子炒的时候，俗话说先煸炒，再烧焖。因为茄子吸油能力强，想要减少吸油量，需要先煸炒茄子，炒至呈金黄色，再捞出备用。

配料应该怎么选择？

一般来说，可以选择回锅肉、鸡腿肉或其他的肉类，再配上适量的葱、姜、蒜等，口感会更好。如果想要保持清淡口味，可以选择素食材，如豆腐、青椒等。

红烧茄子的烹调技巧是什么？

在烹调的过程中，要掌握好火候，一定不能过急，煸炒时中火一直炒到茄子微软，焖煮时也要细心，中小火炖至茄子软烂。在加入水之前，要翻炒发出油香气味，再加适量油，这样做出来的红烧茄子肉质更香，汁水也更浓。

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