鳌花鱼怎么读，鳌花鱼怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的鳌花鱼？

鳌花鱼，又叫龙头鱼，是一道广东名菜，肉质鲜嫩，口感丰富。想要做出美味的鳌花鱼，需要注意以下几点：

1选材：选用新鲜的鳌花鱼，要清晰的眼睛，没有淤血和糜烂的地方，也没有异味。

2料汁：鲜汤为主，加入葱、姜、香菜等配料增香。

3火候：初火二分钟左右，中火12分钟，关火焖15分钟即可

4鱼肉入口即化，可以在调味时多放些生抽和蚝油。

鳌花鱼肉质鲜嫩，口感丰富，尤其是其肚子部位，入口即化，又有一定的弹性，非常的鲜美。

要避免鱼肉开裂，首先需要选择新鲜的鳌花鱼，其次炖鱼时火候要适中，尽量不要把火开大，炖鱼的过程中尽量不要翻动鱼肉。

鳌花鱼可以搭配小黄瓜、丝瓜、青红椒等蔬菜，也可以加入红枣、枸杞、香菇等配料，增加鱼肉的鲜美口感。

鳌花鱼和黑鱼长得比较类似，但是有以下几个特征区分：

1 鱼头：鳌花鱼鱼头比较大，黑鱼鱼头比较小。

2 鱼鳞：鳌花鱼的鱼鳞细密，黑鱼的鳞层干燥，易掉落。

3 鱼肉：鳌花鱼肉质细嫩，黑鱼肉质较厚实，口感也略有区别。

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