醋溜山药怎么样做，醋溜山药怎么做窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让醋溜山药炒得好吃？

醋溜山药是一道美味又健康的家常菜肴，它不仅口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素。下面是关于如何炒出好吃的醋溜山药的一些小贴士。

在选购山药时，要选择表皮光滑，质地细腻且无病斑的山药。如果表皮很薄，摸起来很滑，那么说明山药的柔韧度不错，炒出来的口感会更好。此外，在选择山药的时候要挑选新鲜度高的，而且最好是选择肉质细嫩的山药，这样能够更好的保留山药原有的口感。

如果不去皮，山药还会有一种苦味，因此在烹饪山药时最好是将其去皮，这里推荐的方法是：将山药切成段，用刀从一端处起，将顺着山药划开一条纵向的缝，然后用两个手指将其一点点剥离。去完皮之后，可以将山药切成片或丝，增加其口感和烹饪的可操作性。

先将山药切成片或丝，用开水焯烫至断生，然后加入青椒、红椒等蔬菜和一些调料，最后倒入醋和少量的酱油，翻炒均匀即可。大家可以自己掌握醋和酱油的比例，如果想口感更酸，醋的用量可增加。

山药炒出来很容易粘锅，为了防止山药粘锅，可以将山药先进行一次临时浸泡，将其放置在冷水中浸泡约15分钟左右，让山药散发出的粘性物质降低，这样就不容易黏锅了。此外，还可以将锅烧热，加油后先把山药块均匀地涂上一层油，并沿着一个方向放入锅中，这样可以减少山药与锅底的接触面，也不容易粘锅。

一、炖好的山药不宜过久，待凉后最好能够及时食用，以免影响口感。

二、醋和酱油等酸性调味料不应在山药焯水的时候放入锅中，否则山药很容易变黑，焯出来的山药颜色也不好看。

三、山药的营养非常丰富，但不宜过量食用，否则会影响消化吸收。

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