铜锅炖酸菜怎么有股味道，铜锅炖酸菜怎么变绿

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的铜锅炖酸菜？

铜锅炖酸菜是一道比较经典的川菜，酸菜味道浓郁，配上肥瘦相间的肉片，特别下饭。下面就让我们来看看如何做一道好吃的铜锅炖酸菜。

选择酸菜时，要看酸菜的酸味程度，酸度适中的酸菜是最好的选择。此外，酸菜的外观应为乳白色，千万不要选择偏灰偏黑的。

肉片应该先用水焯一下，煮至变色后捞起，这样可以去掉多余的油腥味，使炖制出的肉更加鲜美。另外，肉片切得越薄越好，炖后口感更佳。

酸菜本身就具有足够的酸味，所以调料可以适量，主要是盐、酱油和糖，这样可以最大限度地保持酸菜的鲜美质感。

有些人习惯加一点醋来增加酸味，但是注意不要放过多，否则会影响味道。酸菜已经足够酸了，多加醋反而会影响口感。

火候掌握得好，酸菜口感才会更好。一般建议用小火，慢慢炖煮一个小时左右，让酸菜和肉片充分融合，口感更好。

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