猪排骨怎么炖才好吃呢，猪排骨怎么炖不柴又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪排骨怎么炖才好吃？

猪排骨是我们日常生活中常见的肉类食材，它的做法很多，其中比较受欢迎的烹饪方式便是炖，那么猪排骨怎么炖才好吃呢？下面为大家解答。

1选用优质排骨：要选用优质的排骨，瘦肉和肥肉比例适度，口感更加美味； 2选对炖锅：炖锅最好用陶瓷罐，这样在炖的时候可以更好的保存汁水和营养； 3大火炖煮后小火焖炖：先大火烧开，使调料更好的渗透入排骨内，再用小火手动焖炖，色香味俱全。

1老抽：炖肉会让肉变红瑶亮，而老抽在颜色和味道的调整上都有神奇的作用； 2生姜：姜可以去腥解腻，也可以让肉变得更加鲜美； 3八角、香叶等调味料：可加入少量的八角、香叶等烘托出更好的香味； 4盐、糖、鸡精：适当的加入盐、糖、鸡精等调料提升美味度。

炖猪排骨需要隔水炖约15-2个小时，因为肉质比较韧劲，在隔水的情况下，才能保证软硬适中。

除了常规的姜、八角、香叶等调料外，还可以加入洋葱、粉丝、萝卜、红枣、枸杞等食材，使口感更加丰富。

1预处理：排骨切好后，放在沸水中焯水十分钟，捞出洗净； 2凉水焯烫：再次放入凉水中焯烫，不要加盖子，捞出后沥干水分； 3煲制：加入姜、香叶、八角等料，大火翻炒半分钟，放入对好量的油和冷水，大火烧开，用小火煲制即可。

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