牛肉怎样炒又嫩又烂又好吃又简单，牛肉怎样炒又嫩又香

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛肉怎样炒又嫩又好吃

在炒菜的过程中，肉类的处理是非常重要的一步。下面就是如何让牛肉炒得又嫩又好吃的方法。

要炒出嫩而好吃的牛肉，首先要选择好的牛肉。选择肉质鲜红、带有丰富细腻的脂肪，而且肉要有纵向的纹理。

牛肉腌制之后，即便在炒制的过程中受到挤压也不会因此变得粘糊。腌制的方法可以根据口味不同选择，可以将生姜、大蒜、料酒、酱油、糖、淀粉、鸡蛋 y等腌制。

将腌制好的肉切成与虾仁差不多的大小，这样炒出来就不会过硬了。将切好的肉片拌入适量的淀粉，再加入一些水，轻轻拌匀就可以了。

如果火候不够大的话，牛肉炒的时间会比较长，炒出来会比较硬。因此要保证锅的热度，用大火快速翻炒，碰到肉片时要将锅底的肉片快速翻到上层，这样就会翻炒出均匀的牛肉。

在翻炒好牛肉后，就可以加入爆香的蒜末与唐辛子粉进行翻炒了。加盐时一定要最后放才能保持牛肉的嫩度。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。