羊肝羊血怎么做，羊肝羊血怎么煮才不腥又嫩

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羊肝羊血是一道经典的中国菜肴，其美味的关键在于烹饪的技巧和食材的选取。下面就来介绍一下羊肝羊血的做法。

选购羊肝时，应选择表面光滑，颜色鲜红，有弹性的羊肝。羊血应选择色泽鲜艳，质地细腻的羊血，可以放入开水中稍微焯一下。

为了去掉羊肝和羊血的腥味，可以在烹饪之前将羊肝和羊血分别放入清水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般20-30秒即可。同时，在煮羊肝和羊血的时候，可以加入一些花椒或姜片来去除腥味。

将焯好水的羊肝羊血切成薄片或者薄条，根据自己的口味可以加入葱姜蒜等调料下锅爆炒，一般火候不宜过大，以免肝血煮老，让它们保持一定的嫩度，放一些盐、味精和酱油等调味即可。

羊肝富含丰富的蛋白质和铁元素，而羊血还富含一定量的铁元素和微量元素，搭配蔬菜和水果更有营养。搭配清淡的蔬菜如菠菜、生菜等会使营养更为均衡，而搭配一些富含维生素C的水果如柑橘、草莓等，则有助于吸收铁元素。

在制作羊肝羊血的过程中可能会有一些剩余，如果不想浪费可以保存起来。一般情况下，切好的肝血应该尽量不要再次冷藏，可以选择装在保鲜袋中置冷冻室中保存，如果需要再食用，可以外面焯一下再用油加热炒一下即可。

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