茄丝怎么炒又软又好吃 不放辣椒，茄丝怎么炒好吃简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的茄丝？

茄丝是一道非常常见的家常菜，也是一道非常下饭的小炒菜。那么如何做好吃的茄丝呢？

选购茄子时要选择无斑点、色泽光泽、新鲜度好的茄子。手感应该轻，不能够太重。选购时，应当选择样式略扁、形状相对均匀的茄子。

将茄子顶部和尾部切去，再把茄子切成均匀的长条状，约1/4厘米厚。这样可以确保茄丝在炸的时候不至于油炸太久变得过于糊状；而且还能够让茄子的味道更好地渗入。

将切好的茄丝放入盘中，加一点盐和淀粉，再用手轻柔地搅拌均匀。这么做的目的是为了让茄丝更好地吸收调料，更容易炒熟。

将茄丝放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。在炸之前，首先要将油锅预热至7-8成热，然后再把茄丝放入锅中炸至金黄色。另外，也可以用纸巾把茄丝表面油份抹干，这样可以减少炒的时间，使茄丝更容易熟透并且口感更佳。

在热锅中放一勺油，倒入切好的洋葱丁和泡椒煸炒，然后加入酱油、盐适量翻炒，最后加入茄丝炒匀即可。这样做的茄丝，口感更加鲜美，也更加入味。

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