风干猪肉肠怎么保存，风干猪肉肠怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的风干猪肉肠？

风干猪肉肠是湖南、江西等地的传统美食，口感鲜美且富有特色。但是，制作过程较为复杂，需要掌握一定的技巧。下面，我们来介绍一下制作过程。

原料:猪后腿肉（带皮）1500克猪腰子肉（瘦瘦的那种）500克黄酒适量五香粉20克花椒粉适量生姜5片蒜头5颗细砂糖20克盐15克香菜50克青椒10个。

1将猪后腿肉去骨膜，留一点肥油，切成拇指头大小和猪腰子肉同等大小的小丁，放入容器内，然后倒入黄酒，将猪肉丁搅拌均匀；

2放入花椒粉、五香粉、姜末、蒜末、糖和盐，搅拌均匀腌制20分钟；

3取出香肠皮，将香肠皮翻至内面，沾湿饭勺，将香肠皮压至饭勺内，投入腌制好的猪肉丁，留下一定的香肠皮，然后用勺子隔开猪肉丁（防止烤熟后，变成一片）；

4将制好的香肠交替穿在一根细竹签上，安置在通风干燥处晾干，待至少24小时；

5风干猪肉肠上次拼装好以后，用牙签扎3到5处小孔，以利于收缩；放入锅中蒸2小时，即可。

风干猪肉肠保存期限较长，可放置于通风干燥处，避免潮湿。如需食用，将煮熟的风干猪肉肠切成薄片或薯条状，再用锅煎或烤熟即可。

在制作风干猪肉肠时，应注意以下问题，防止出现质量问题：

1猪肉要选用新鲜的猪肉，不要使用淘汰病死猪肉。

2猪肉和调料要充分混合，以充分提高风干猪肉肠的口感。

3风干后的猪肉肠一定要晾干，并且放在通风干燥处，防潮防虫。

4煮熟风干猪肉肠的时间要充分，防止出现未熟的情况影响口感。

猪肉干燥后，营养成分相对浓缩，营养成分含量更高，有着非常丰富的营养价值。其中，猪肉干中富含蛋白质、脂肪、矿物质及B族维生素等营养成分，尤其是猪肉干中的铁元素含量较高，有助于缓解贫血症状。

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