土匪猪肝炒肉家常做法，老干妈猪肝炒肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肝炒肉怎么做好吃法

猪肝炒肉是一道很下饭的菜品，而且还有补血的功效。怎样才能做出一盘好吃的猪肝炒肉呢？下面为您一一解答。

选购猪肝和猪肉，要选择新鲜的，色泽鲜亮，手感紧实。猪肝要将血水排掉，撒上一些盐搓洗一下来去腥味。猪肉要切薄片，加入料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀。

猪肝和猪肉的纹理不同，所以应该先炒哪个呢？答案是先炒肝再炒肉。因为猪肝容易变老，先炒可以保证猪肝的鲜嫩。而且猪肝炒的时间比较短，这样也能保证肝片的口感。

猪肝炒出鲜嫩口感，关键是猪肝不能过生，应该翻炒几下即可。还可以在炒猪肝的过程中，加入一些姜丝，可以去腥味，提升口感。

酱汁的调制很关键，可以增加菜品的美味。猪肝炒肉的酱汁应该用少量的蚝油，生抽，盐和糖调制，多用一些水稀释一下，炒出来的菜肴会更有汁水也更入味。

猪肝炒肉的技巧有很多，例如：使用足量的油，这样可以保证烹饪过程中不粘锅；同时，开大火爆炒，可以让猪肝和肉片更快熟；再例如，在烹饪的过程中可以加入开水和淀粉勾芡，这样可以让猪肝炒肉的汁水更浓稠。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。