木薯淀粉怎么做珍珠，木薯淀粉怎么做好吃的糕点

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的木薯淀粉？

木薯淀粉是一种重要的食用淀粉，在中国南方地区和东南亚地区都有广泛的应用。制作木薯淀粉需要多个步骤，下面为大家解答五个相关问题。

首先将木薯洗净去皮，切成小块，用清水浸泡几小时至一晚，然后加水煮熟、捣烂，将薯泥过筛，用水搅拌，沉淀发酵，取出沉淀晾干，再用开水冲击、揉搓，重复多次，最后晾干就是木薯淀粉了。

木薯淀粉颜色白净、味道淡雅，质地微软，透明度高，不易变色，是较为常用的淀粉品种之一。适用于面食、饼干、糕点、蛋糕、凉粉、肉制品等各类食品的加工。木薯淀粉特别是在糕点中的应用，可以增加糕点细腻、柔软的风味，减少糕点干燥、硬化的现象。

制作木薯淀粉的过程比较繁琐，需要注意以下几点：1）所用的木薯必须处理干净，去掉所有的杂质。2）发酵时，可以加入一些白酒、酵母等，增加韧性和口感。3）冲洗时，要用开水，温度要高一些，可以将木薯淀粉中的淀粉粒子释放出来，提高透明度。4）揉搓时要有耐心，一定要反复多次，去除木薯淀粉中的杂质，提高品质。

制作木薯淀粉需要比较长的时间，但有一些专业技巧可以提高效率：1）泡发木薯时，最好使用清水，可以更好地去除木薯中的毒素。2）取木薯淀粉的沉淀时，可以用干净的筷子在沉淀表面划过，然后轻轻敲打，可以使沉淀更快地凝结。3）揉搓时，可以用一种叫做“木棍搓粉法”的方法，先将沉淀弄成小块，再用小块搓大粒，最后用大粒搓成小粒，效率比较高。

除了常见的凉粉、木薯糍等小吃外，还有一些比较受欢迎的木薯淀粉菜品：1）潮汕卤猪脚——其中的淀粉主要就是木薯淀粉。2）沙茶肉片——用木薯淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。3）绿豆薄脆饼——用木薯淀粉与绿豆面做成，口感酥脆，很受欢迎。4）香柠鸡丁——在炒之前用腌料中加入木薯淀粉，使鸡丁更加嫩滑。5）木薯椰浆糕——利用木薯淀粉的特殊性质制成的一款传统糕点，吃起来香甜绵软。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。